Ćevapi, ajvar, kajmak, sarma i punjene paprike okusi su koje dobro poznajemo, no Luka Tanfara pronašao je način da ih posluži u izdanjima koja vjerojatno ne bismo očekivali. Hrvatsko-australski food creator koji stoji iza profila OnlyPans by LT spaja recepte naših krajeva s potpuno drugačijim jelima i tehnikama, a njegove kombinacije istovremeno zvuče pomalo neobično i jako primamljivo.
Na društvenim mrežama teško je izmisliti nešto što već nismo vidjeli, posebno kada je riječ o hrani. Ipak, Luka Tanfara uspio je privući pažnju upravo receptima koji kreću od nečeg vrlo poznatog, a završavaju potpuno neočekivano. Ovaj 31-godišnji hrvatsko-australski zaljubljenik u kuhanje živi u Sydneyu, dok ga s Hrvatskom povezuju obiteljski korijeni s otoka Krapnja.
Na svom profilu OnlyPans by LT tradicionalnim jelima pristupa prilično slobodno. Ne pokušava napraviti još jednu verziju punjenih paprika, ćevapa ili sarme, već njihove karakteristične okuse koristi kao početnu ideju za nešto sasvim novo. Upravo je na tome nastao i njegov serijal Not Your Baba’s Kitchen.
View this post on Instagram
Među receptima koji posebno privlače pažnju nalaze se rigatoni s hrskavim ćevapima i ajvarom, arancini inspirirani punjenim paprikama te tjestenina koja spaja pikantni vodka umak, ćevape i kajmak. Na njegovu meniju našli su se i dumplingsi inspirirani sarmom. Na papiru zvuči kao spoj nekoliko različitih gastronomskih svjetova, ali upravo je u tome cijela ideja.
View this post on Instagram
Poznati okusi pritom se ne gube. Ajvar je i dalje ajvar, kajmak ostaje kajmak, a začini i sastojci koji nas podsjećaju na domaću kuhinju postaju poveznica između originalnog jela i njegove nove verzije. Tradicija mu tako nije skup pravila kojih se mora strogo držati, već inspiracija s kojom se može igrati.
U njegovim receptima posebno se često susreću okusi Balkana i talijanska kuhinja, pa ćevapi završavaju uz tjesteninu, a punjena paprika dobiva formu jednog od najpoznatijih sicilijanskih zalogaja. Rezultat možda neće uvjeriti svakoga tko smatra da se u tradicionalne recepte ne dira, ali upravo zbog tih kombinacija njegove videe poželite pogledati do kraja.
Iza svega stoji i jednostavna ideja da kuhanje ne mora biti rezervirano za profesionalce. Tanfara recepte prilagođava kućnoj kuhinji, a uz njih na društvenim mrežama spaja humor, eksperimentiranje i dio vlastitog hrvatsko-australskog identiteta.
View this post on Instagram
Možda naše bake ne bi prve spojile ćevape i rigatone ili od punjenih paprika napravile arancine, ali upravo zbog toga OnlyPans vrijedi pogledati. Jer ponekad je dovoljno uzeti okus koji poznajemo cijeli život i poslužiti ga na način na koji ga još nismo probali.
Foto: Instagram @onlypans_bylt