Inspiriran sezonom i lakoćom uživanja, novi jelovnik Le Bistroa donosi suptilnu igru svježine i kreativnosti. Svaki tanjur promišljeno je složen, s naglaskom na čistoću okusa i sklad tekstura, dok cijelo iskustvo zaokružuju tople, zavodljive note koje ostaju dugo u sjećanju. Još jedan spoj lokalnih sastojaka i francuske kuhinje, s naglaskom na održivost, uz potpis chefice Ane Grgić Tomić.
U srcu Zagreba, ondje gdje se susreću pariški šik i suvremeni ritam grada, kultni Le Bistro hotela Esplanade i ove sezone potvrđuje status jednog od najpoželjnijih mjesta za uživanje u vrhunskoj gastronomiji. Bilo da odaberete živopisnu terasu s pogledom na užurbane gradske ulice ili šarmantni interijer s ostakljenim zimskim vrtom, Le Bistro pruža iskustvo koje nadilazi sam obrok – to je ritual uživanja u svakom trenutku.
Chefica Ana Grgić Tomić u novom je jelovniku ostala vjerna svojoj prepoznatljivoj filozofiji: sezonske namirnice, lokalno uzgojene, jasni okusi i kreativni pomaci koji svako jelo čine posebnim. „Novi jelovnik zamišljen je kao lagana, ali slojevita gastronomska priča. Igram se teksturama, kombiniram poznate sastojke na novi način i naglašavam prirodne okuse namirnica. Važno mi je da svako jelo ima svoju ravnotežu, da slijedi načela održivosti i da gostu pruži užitak od prvog do posljednjeg zalogaja“, ističe Ana.
Start koji ne želite preskočiti
Započnite s tartarom od usoljene losos pastrve — svježim, vibrantnim i punim karaktera, s citrusnim aiolijem i lagano dimljenim vrhnjem koji zaokružuju svaki zalogaj. Ako ste za morske okuse, kremasta rakovica s jabukom i mladim špinatom donosi neočekivano dobar balans, dok će vas vegetarijanske opcije poput confitirane rajčice i punjenog cvijeta tikvice osvojiti svojom jednostavnom, ali moćnom kombinacijom okusa.
Ne propustite pečene šparoge s mini njokima od skute, uz bogatu pjenu od smeđeg maslaca i tartufa — pravo comfort jelo s twistom. A za one koji vole odvažnije kombinacije, tu su domaći rezanci od medvjeđeg luka s dimljenim vongolama i veloutéom od limunske trave — slojevito, aromatično i neodoljivo.
Juha s karakterom i rižoto s twistom
Zagrijte se krem juhom od šparoga uz quiche s kozjim sirom — koja donosi raskošan spoj svježine i francuskog šarma. A ako ste raspoloženi za nešto drugačije, pravi talijanski rižoto s mladom koprivom, gelom od kokosa i manga te karameliziranim mangom s čilijem donosi egzotičnu kombinaciju koja pomiče granice klasike — Anin prepoznatljiv potpis na tanjuru.
More ili kopno — izbor bez greške
Birajte između pažljivo osmišljenih morskih i mesnih jela koja nude savršeni balans okusa i tekstura. Dimljeni gof s pjenom od krumpira i sušenog bonita donosi duboke, zaokružene arome, dok hrskava skuša s pečenom paprikom i dimljenim batatom nudi bogat i pun okus u svakom zalogaju.
Ljubitelji mesa uživat će u pikati od biserke s kremom od graška i mente — jelu koje je slasno i puno karaktera. Za nešto konkretnije, tu je teleći kotlet s vrganjima, karameliziranom ljutikom i umakom od kapara — snažno, slojevito i besprijekorno izvedeno.
Slatki kraj koji se pamti
Ostavite mjesta za desert — jer ovdje završetak znači vrhunac. Kombinacija tonke i vanilije s jagodama u bazgi i limeti donosi svježinu s aromatičnim notama, dok desert od breskve i bosiljka s jogurt namelakom igra na kartu balansa i čistih, laganih aroma.
Za ljubitelje klasike u modernom ruhu tu su biskvit od mrkve i naranče s kremom od rikote te čokoladni crémeux s mentom i višnjom — intenzivno, zaigrano i efektno.
Klasici kojima se uvijek vraćate
Uz nove kreacije, tu su i jela bez kojih Le Bistro jednostavno nije Le Bistro — zapečeni Esplanadini štrukli, istinski comfort food kojem je teško odoljeti (dostupan i u bezglutenskoj varijanti), svježe ručno kosani tatarski biftek začinjen baš kako treba, hrskava Cezar salata i pravi bečki odrezak pečen na maslacu uz kremasti pire i svježu salatu — okusi koji bude nostalgiju i nikad ne izlaze iz mode.
Uživanje koje traje
Cijelo iskustvo zaokružuje pažljivo odabrana vinska karta s odličnim izborom domaćih i stranih vina na čaše, uz opuštenu, toplu i profesionalnu uslugu zbog koje se ovdje dolazi — i vraća.
Za brz, ali vrhunski gastronomski predah tu je i Menu du Jour — tri slijeda jela po izboru chefa, uz čašu vina i kavu ili čaj, po cijeni od 55 EUR.
Ako ste raspoloženi za nešto slatko, očekuje vas izbor neodoljivih slastica koje potpisuje glavna Esplanadina slastičarka Mirjana Špoljar, savršenih uz kavu ili prosecco. Dan može započeti i uz doručak s pet zvjezdica — francuski toast, jaja Benedict, svježe voće i hrskavi kroasani za početak dana u stilu.
Le Bistro misli i na najmlađe — dostupan je i dječji jelovnik s domaćim, hranjivim i ukusnim jelima, bez brige oko kuhanja.
Le Bistro otvoren je svakog dana od 9 do 23 sata, a rezervacije su dostupne putem telefona: 01 45 666 11 ili e-pošte: lebistro@esplanade.hr.
Bilo da dolazite na doručak, kavu, lagani ručak ili večeru uz čašu vina, novi jelovnik chefice Ane Grgić Tomić još je jedan razlog da zastanete, opustite se i uživate u vrhunskom spoju okusa, ambijenta i usluge.
Foto: Arhiva Hotela Esplanade