Čudesno je pratiti kako iz svake životne situacije Mate vuče inspiraciju za kuhanje
Činjenica da danas u Hrvatskoj imamo veliki broj mladih chefova «gladnih» uspjeha, sama za sebe govori koliko bi Hrvatska zapravo u tom segmentu kroz nekoliko godina mogla napredovati. Posvećeni, educirani i možda najbitnije: ljudi s vlastitom vizijom budućnosti. Želja nam je na tren «izvući» ih iz kuhinja i predstaviti njihova djela, njihove uratke, koji su zasigurno stepenica prema stvaranju nekog novog doba hrvatske gastronomije.
Jedan od njih je sasvim sigurno Mate Sučić. Zahvaljujući ovako inspirativnim osobama, možda se najviše i volimo baviti novinarstvom.
Mogućnost imati prilike upoznati i prenijeti svijetu nečiji rad, upornost, smjelost i viziju je neizmjerno veliko bogatstvo, osobito kad se radi o mladim ljudima. Matu smo prvi puta imali prilike upoznati prije godinu dana. Miran, profesionalan, fokusiran, spreman na svaku žrtvu pod cijenu učenja i napretka, dojam je koji je ostavio na nas nakon dva dana druženja. U njegovom slučaju prije svega – rada.
Mate Sučić je 24-godišnjak koji ima jedan moto: «u kuhanju je spas». Stalna edukacija, naporan rad u restoranima, volontiranje po brojnim događanjima put je kojim ovaj mladić stalno kreće. I strelovito na njemu napreduje.
Želim svojim gostima ponuditi najbolje, autohtono, domaće, svježe ubrano iz vrta toga jutra, ali naravno pripremljeno i prezentirano na potpuno moderan način.
” Nije me sram reći da nešto ne znam i učiti od boljih“ izjavio je Mate u nedavnom intervju i možda je upravo to razmišljanje jedno od dominantnih koje je zaslužno za napredak ovakvih mladih ljudi. Brojna stažiranja u najboljim restoranima, rad sa značajnim chefovima, no isto tako sposobnost da u svakom jelu dodaju dio sebe. Danas smo svjedoci kako kada pričamo o restoranima visoke gastronomije gotovo uvijek pričamo isključivo o autorskim jelima. Emotivan prema kuhinji, prema svome kraju sve je to rezultiralo otvaranjem Konobe Campanelo u Sučićima, zaseoku trideset kilometara udaljenom od Šibenika.
” Želim svojim gostima ponuditi najbolje, autohtono, domaće, svježe ubrano iz vrta toga jutra, ali naravno pripremljeno i prezentirano na potpuno moderan način.”
U ljetnim mjesecima chef u «La belle Vie», voditelj edukacija u Zadaru. Kada nije u kuhinji, Mate je u lovu i ribolovu što je sve rjeđe s obzirom na obujam posla. No njemu doista ni to nije problem, dapače. Najveće je zadovoljstvo kada gostu ponudi neko
autorsko jelo, a on ga oduševljeno pita «možeš li nam složiti još nešto po svom».
To je ono što me pokreće, motivira, daje vjetar u leđa, otvara vrata budućnosti.
Sve je posvećeno kuhanju, iz svake životne situacije Mate vuče inspiraciju za kreiranje novih jela: bili to šuma, more, tradicija, ne i nužno povezana isključivo s gastronomijom. Zanesenjak o kojem će se još mnogo toga čuti i čitati. Te dakako za stolom – uživati.