Sezona bundeve svake godine donese pregršt recepata, ali ovaj nam je odmah privukao pažnju. Njoki od bundeve u umaku od slanutka i špinata ne osvajaju samo okusom, već i izgledom – oblikovani su poput malih bundeva i definitivno su jedan od onih recepata koje poželite isprobati čim ih vidite.
Recept smo pronašli kod @foodoris, a osim što izgleda odlično, priprema nije komplicirana. Njoki se rade od pečene Hokkaido bundeve, bezglutenskog brašna i kukuruznog škroba, dok ih kremasti umak od slanutka i špinata pretvara u kompletan jesenski obrok.
Njoki od bundeve
Sastojci:
- 300 g pečene Hokkaido bundeve, pasirane i dobro osušene
- 160 g bezglutenskog univerzalnog brašna
- 30 g kukuruznog škroba
- ½ – 1 žličica psylliuma
- ½ žličice soli
- muškatni oraščić po želji
Priprema
Bundevu narežite na komade i pecite dok potpuno ne omekša. Ostavite je da se malo ohladi, a zatim usitnite u glatki pire. Ako je pire jako vlažan, kratko ga zagrijte u tavi kako bi ispario višak tekućine.
U zdjeli pomiješajte bezglutensko brašno, kukuruzni škrob, psyllium, sol i malo muškatnog oraščića. Dodajte pire od bundeve i nježno sjedinite u mekano, ali oblikovljivo tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti. Ostavite ga 5 do 10 minuta kako bi psyllium upio višak vlage.
Od tijesta oblikujte manje kuglice. Kako biste dobili efekt malih bundeva, na svakoj kuglici kuhinjskim koncem ili tupim rubom noža napravite nekoliko utora.
Njoke kuhajte u posoljenoj vodi koja lagano vrije. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još 30 do 60 sekundi, a zatim ih pažljivo izvadite šupljikavom žlicom.
Kremasti umak od slanutka i špinata
Za umak u blender stavite ocijeđeni slanutak, baby špinat, maslinovo ulje, sol, papar, sok limuna, parmezan i grčki jogurt. Sve dobro izmiksajte, a prema potrebi dodajte malo vode kako biste dobili glatku i kremastu teksturu.
Gotove njoke poslužite na kremi od slanutka i špinata i imate jesenski tanjur koji jednako dobro izgleda koliko je ukusan.
Recept i foto: @foodoris