Ako volite okuse Jadrana, ovaj recept za pljukance s crnilom sipe u kremastom umaku s jadranskim kozicama idealan je izbor za ljetni ručak ili večeru. Crna svježa tjestenina, slatkaste kozice, tikvica i bijelo vino stvaraju kombinaciju koja je istovremeno jednostavna, aromatična i dovoljno posebna za posluživanje u svakoj prilici.
Za recept je korištena KARLA svježa tjestenina s crnilom sipe, bez umjetnih bojila, konzervansa, pojačivača okusa i aroma, dodane soli i masnoća. Upravo zahvaljujući jednostavnim sastojcima, pljukanci postaju odlična baza za umak u kojem glavnu riječ imaju morski okusi.
Recept donose Karla i Hrvoje s bloga Opet Gladni, a priprema je dovoljno jednostavna da je možete isprobati i kod kuće.
Pljukanci s crnilom sipe i jadranskim kozicama
Sastojci:
- 250 g KARLA pljukanaca s crnilom sipe
- 225 g očišćenih jadranskih kozica
- ½ tikvice
- 1 manja glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 dl bijelog vina
- 300 ml vrhnja za kuhanje
- 200 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina
- šparoge, po želji
- maslinovo ulje
- sol i papar
Priprema:
- Na zagrijanom maslinovom ulju dodajte sitno nasjeckani luk, lagano posolite i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte usitnjeni češnjak i kratko ga popržite, pazeći da ne zagori.
- Na luk dodajte očišćene jadranske kozice i kratko ih pecite. Budući da su male, potrebno im je svega nekoliko minuta termičke obrade. Nakon toga dodajte tikvicu narezanu na kockice, začinite solju i paprom te sve zajedno kratko prodinstajte.
- Kozice i povrće podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari. Kada je vino reducirano, dodajte vrhnje za kuhanje i oko 200 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina. Sve zajedno kuhajte dok ne dobijete kremasti umak.
- Ako želite dodatnu dozu sezonskih okusa, u umak možete dodati i šparoge koje ste prethodno očistili i termički obradili – na tavici, grillu ili kuhanjem.
- Pljukance s crnilom sipe skuhajte prema uputama na pakiranju, ocijedite i odmah dodajte u pripremljeni umak. Sve dobro promiješajte kako bi tjestenina upila kremasti umak i okuse kozica, tikvice i bijelog vina.
Mali trikovi za savršenu svježu tjesteninu
Svježu tjesteninu nije potrebno dugo kuhati. Preporučeno vrijeme kuhanja navedeno je na pakiranju, a ako preferirate al dente teksturu, možete je kuhati nešto kraće.
Tjesteninu ubacite u posoljenu vodu odmah nakon što zakipi, zatim smanjite temperaturu i kuhajte bez poklopca. Kod kuhanja svježe tjestenine stvara se pjena pa je važno paziti da voda ne iskipi.
Nakon kuhanja tjesteninu odmah ocijedite i nemojte je ispirati vodom. Na taj način zadržava škrob koji će pomoći da se umak još bolje poveže s pljukancima.
KARLA pljukanci s crnilom sipe pritom su odlična baza za različite kombinacije – od bijelih i crvenih umaka s morskim plodovima do sezonskog povrća. U ovoj verziji, spoj s jadranskim kozicama donosi upravo ono što ljeti najviše volimo na tanjuru – jednostavne namirnice, mediteranske mirise i okus mora u svakom zalogaju.
Foto: Karla, Žitoproizvod