U modernom ambijentu Vinarije Tomaz u Motovunu, 12. veljače 2026. godine održan je stručni okrugli stol pod nazivom „Teran van okvira: 6 stilova, 1 terroir“, jedinstven susret posvećen jednoj od najvažnijih autohtonih hrvatskih vinskih sorti – Teranu.
Vinarija Tomaz danas je jedina vinarija u Hrvatskoj koja Teran interpretira kroz čak šest monosortnih etiketa, dokazujući njegov izniman enološki, gastronomski i tržišni potencijal. Od svježeg roséa Flaminio, preko elegantne linije klasičnih pjenušaca Pier (blanc de noir, rosé i noir), odležanog Barbarosse do moćnog Teran Superiora. U Vinariji Tomaz Teran prerasta okvire jednog vina – postaje sorta koja nudi vina za cijeli gastronomski meni.
Cilj susreta bio je dati znanstvenu i stručnu podlogu razumijevanju Terana kao sorte snažno povezane s istarskim odnosno motovunskim terroirem, objasniti enološke odluke koje stoje iza svake vinifikacije te potvrditi njegovu iznimnu prilagodljivost u sljubljivanju s hranom.
O povijesti Terana i terroiru govorio je dr. sc. Marijan Bubola, dok je enološku perspektivu sorte predstavio dr. sc. Kristijan Damijanić.
Poseban naglasak stavljen je na konkretne vinifikacijske prakse kroz koje Teran poprima šest potpuno različitih stilova, a o njima su iz prve ruke govorili vlasnik vinarije Klaudio Tomaz te njegov sin Antonio Tomaz, kao inženjer vinarstva, također aktivno uključen u stvaranje tih vina.
Međunarodnu perspektivu sorte ponudio je vinski stručnjak Antonio Landolfi, dok je tržišni potencijal Terana analizirala Željka Fišer iz distribucijske kuće Brolo.
U završnici susreta, okupljenim uzvanicima obratio se pročelnik županijskog odjela za poljoprivredu dr. sc. Ezio Pinzan, istaknuvši važnost sustavnog rada na autohtonim sortama te podršku projektima koji doprinose prepoznatljivosti Istre kao vinske regije izvrsnosti.
Događaj je bio zatvorenog tipa i okupio je dvadesetak odabranih vinskih novinara i sommeliera, čime je osigurana visoka razina stručne rasprave i fokusiranog dijaloga.
Zaključak susreta bio je jasan: Teran je velika sorta s iznimnim potencijalom, a promišljenim vinogradarskim pristupima i preciznim enološkim odlukama moguće je stvarati vina različitih stilova i karaktera visoke kvalitete.
Sustavni rad obitelji Tomaz na sorti Teran predstavlja dugoročan projekt razvoja i reinterpretacije autohtone sorte, koji aktivno oblikuje nove smjerove u hrvatskom vinarstvu i jača njezinu poziciju u suvremenoj gastronomiji.
Upravo kroz takav kontinuirani i promišljeni pristup, Vinarija Tomaz se ističe kao jedan od najkonzistentnijih primjera kako se autohtona sorta može strateški razvijati — podižući svijest o Teranu kao vinu s ozbiljnim enološkim i tržišnim potencijalom, danas i u budućnosti hrvatske vinske scene.
Foto: Alessia Stelko