Dolaskom hladnijih dana ponovno se vraćamo jelima koja griju, a dobra kremasta juha definitivno je pri vrhu tog popisa. Ovoga puta pronašli smo jesensku verziju koja spaja butternut tikvu, aromatične začine, svježe lisičarke i chili crunch ulje – kombinaciju koja zvuči kao savršen ručak nakon hladnog i kišnog dana.
Recept smo pronašli kod food blogera @darkokontin, a posebno nam se sviđa jer se tikva ne peče u pećnici. Umjesto toga, kratko se zapeče na maslacu kako bi dobila zlatnu koricu i još intenzivniji okus. Curry, kurkuma, svježi đumbir i muškatni oraščić daju joj dodatnu aromu, dok lisičarke i ljutkasto chili crunch ulje zaokružuju cijelu priču.
Sastojci
- 900 g butternut tikve
- 30 g maslaca
- oko 1 l povrtnog temeljca, ovisno o željenoj gustoći
- curry mješavina začina
- kurkuma
- svježi ribani đumbir
- naribani muškatni oraščić
- sol
- papar
- svježe lisičarke
- chili crunch ulje za posluživanje (po želji)
Priprema
U dubokom loncu na jakoj vatri otopite maslac pa dodajte očišćenu butternut tikvu narezanu na veće kocke. Ostavite je nekoliko minuta kako bi se dobro zapekla i dobila lijepu zlatnu koricu. Upravo je ovaj korak važan za puniji okus juhe jer tikvu prethodno ne pečemo u pećnici.
Smanjite vatru pa dodajte curry mješavinu, kurkumu, svježe ribani đumbir, muškatni oraščić i sol. Promiješajte i pržite tridesetak sekundi, tek toliko da začini puste svoje arome.
Ulijte vrući povrtni temeljac tako da prekrije komade tikve. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, odnosno dok tikva potpuno ne omekša.
Lonac maknite s vatre, a juhu štapnim mikserom izmiksajte u potpuno glatku i svilenkastu kremu. Ako vam je pregusta, postupno dodajte još malo toplog temeljca dok ne dobijete željenu teksturu.
Dok se juha kuha, očišćene lisičarke kratko prepržite na tavi s malo maslaca ili ulja.
Kremastu juhu ulijte u zdjele, na vrh dodajte prepržene lisičarke i završite s chili crunch uljem koje će svojom ljutinom lijepo balansirati slatkoću tikve.
I to je to – topla, kremasta i aromatična jesenska juha koju ćemo ove sezone definitivno poželjeti pripremiti više puta.
Dobar tek!
View this post on Instagram
Foto: Instagram @darkokontin