Ako proljeće ima okus, onda je to zasigurno okus svježih jagoda, lagane meringe i nježnih badema. Kada se sve to spoji u jednu raskošnu tortu, rezultat je prava čarolija okusa i tekstura. Recept koji vam donosimo potpisuje Tirkizna Ana, a riječ je o desertu koji ne samo da osvaja na prvi zalogaj, već i očarava na prvi pogled.
Ova torta je savršena za proslave, obiteljska okupljanja ili jednostavno kao poklon samome sebi u nekom sunčanom popodnevu. Nježni biskvit s bademima, slatko-kiseli coulis od jagoda, svilenkasta krema od mascarponea i hrskava meringa s bademima čine skladnu simfoniju koja se pamti.
Sastojci
Za biskvit:
-
125 g maslaca
-
110 g šećera
-
1 vanilin šećer
-
5 žumanjaka
-
115 g brašna
-
50 g mljevenih blanširanih badema
-
1 žličica praška za pecivo
-
50 ml Amaretto likera
-
Prstohvat soli
Za meringu:
-
5 bjelanjaka
-
Prstohvat soli
-
200 g šećera
-
100 g listića badema
Za coulis od jagoda:
-
500 g svježih jagoda
-
1 žličica gustina
-
3 žlice vode
-
1 vanilin šećer
-
1 žlica šećera
Za kremu:
-
250 g mascarponea
-
400 g slatkog vrhnja
-
75 g šećera
-
2 vanilin šećera
1. Biskvit & Meringa
Umiksajte maslac sa šećerima i prstohvatom soli dok ne postane svijetao i pjenast. Dodajte žumanjke, jedan po jedan. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, mljevene bademe i Amaretto. Dobit ćete glatku, mirisnu smjesu.
U drugoj posudi istucite bjelanjke sa solju. Kad zapjene, postupno dodajte šećer i miksajte do čvrstog, sjajnog snijega. Rasporedite ga preko pripremljene biskvitne smjese, pa pospite listićima badema.
Pecite u dva kalupa (ili jedan po jedan) na 170 °C oko 35 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Potpuno ohladite.
2. Coulis od jagoda
Dok se biskvit hladi, 200 g jagoda narežite i zakuhajte sa šećerima. Zgnječite ih vilicom, dodajte gustin razmućen u vodi i kuhajte dok ne zgusne poput pudinga. Ostavite da se ohladi. Ostatak jagoda narežite na tanke ploškice za dekoraciju i slaganje.
3. Krema
Izmiksajte mascarpone sa šećerima dok ne postane gladak. U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u čvrst šlag, zatim pažljivo sjedinite s mascarponeom špatulom u nježnu, svilenkastu kremu.
4. Slaganje
Na tanjur stavite prvi biskvit i obruč za tortu. Premažite coulisom, dodajte sloj svježih jagoda pa sloj kreme. Poklopite drugim biskvitom. Ohladite najmanje 4 sata, a idealno – preko noći.
Ova torta je sve što jedan desert može biti: elegantna, profinjena, lagana i zavodljivo ukusna. Iako stvorena za sezonu jagoda, izvrsno podnosi varijacije – pokušajte s malinama, borovnicama ili breskvama.
Tirkizna Ana nas još jednom podsjeća kako se u jednoj torti može skupiti toliko ljubavi, pažnje i proljetne čarolije. Uživajte u svakom sloju, svakom zalogaju – i dopustite da vas ova torta odvede u svoj svijet mirisa, boja i okusa.
Za još ovakvih slatkih inspiracija i čarobnih recepata, pratite Tirkizna Ana.