Plavoperajna tuna već je godinama jedna od najcjenjenijih namirnica mediteranske kuhinje, a zahvaljujući vrhunskoj kvaliteti sve je češći izbor i ljubitelja fine gastronomije kod kuće. Upravo zato nije iznenađenje da se nalazi i na jelovnicima najboljih restorana, gdje se priprema jednostavno – s naglaskom na njezin prirodan okus.
Inspiracija za pripremu dolazi iz Falkensteiner Punta Skala Resorta, gdje Executive Chef Daniel Mikšić njeguje modernu mediteransku kuhinju temeljenu na svježim lokalnim namirnicama. Njegova filozofija je jasna – kada je riječ o vrhunskoj plavoperajnoj tuni, potrebno je tek nekoliko pažljivo odabranih sastojaka i pravilna priprema kako bi ova delicija zasjala u punom sjaju.
“Kod ovako kvalitetnog proizvoda najvažnije je ne prikriti njegov prirodan okus. Dovoljno je nekoliko pažljivo odabranih sastojaka i precizna priprema kako bi tuna pokazala sav svoj karakter”, ističe chef Daniel Mikšić.
Recept za savršeni tuna steak
Sastojci
- 150 g odreska plavoperajne tune
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- 1 čajna žličica sezama
- sok i malo naribane korice limete
- nekoliko grančica svježeg timijana
- 1 žlica meda
- 1 žlica aceta balsamica
Priprema
Na dobro zagrijanoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa odrezak tune pecite oko jedne do najviše jedne i pol minute sa svake strane. Na taj će način sredina ostati ružičasta, mekana i sočna, što je idealna priprema kvalitetne tune. Nakon pečenja posolite i popaprite.
Na suhoj tavi kratko tostirajte sezam. U međuvremenu pomiješajte sok limete, med, aceto balsamico, svježi timijan i malo maslinovog ulja kako biste dobili lagani aromatični dressing.
Tuna steak poslužite preliven dressingom te ga pospite tostiranim sezamom. Kao prilog odlično će se uklopiti sezonsko povrće s grilla ili jednostavna mediteranska salata koja neće nadjačati bogat okus ribe.
Ovako pripremljena plavoperajna tuna najbolji je dokaz da vrhunski gastronomski doživljaj ne zahtijeva komplicirane recepte – dovoljno je nekoliko kvalitetnih sastojaka i pažljivo poštivanje vremena pripreme.
Fotografije: Falkensteiner Hotels & Resorts