Kada jedna od najpoznatijih svjetskih chefica podijeli svoje omiljene adrese, ljubitelji putovanja i gastronomije itekako obraćaju pozornost. Upravo je to učinila Ana Roš, vlasnica restorana Hiša Franko s tri Michelinove zvjezdice i restorana JAZ by Ana Roš, koja je u svom newsletteru izdvojila mjesta u Istri kojima se uvijek rado vraća.
Njezin vodič nije klasičan popis turističkih atrakcija. Umjesto toga, vodi posjetitelje prema autentičnoj Istri – onoj koja se skriva među vinogradima, maslinicima i kamenim selima, gdje lokalni proizvođači i obiteljske konobe već generacijama njeguju tradicionalnu kuhinju i gostoprimstvo.
Prema riječima slavne chefice, pravi doživljaj Istre počinje kada se napusti obala i krene prema unutrašnjosti. Upravo tamo, kaže, mogu se pronaći najiskreniji okusi regije i ljudi koji s ponosom predstavljaju svoje proizvode.
Među prvim preporukama nalazi se novigradska tržnica, koju opisuje kao mjesto na kojem se najbolje upoznaju lokalne namirnice. Ondje uvijek bira sezonske proizvode domaćih proizvođača, a dan voli završiti uz more i zalazak sunca u baru Amore.
Za ljubitelje prirode preporučuje šetnicu između Marede i Antenala, jednu od svojih omiljenih ruta uz more. Posebno ističe i jutarnje kupanje na poznatoj Pasjoj plaži, koja je danas omiljeno odredište i vlasnicima pasa.
Neizostavna postaja na njezinoj karti je Poreč, gdje preporučuje posjet restoranu JAZ Poreč. Mjesto je zamišljeno kao opušten prostor za jutarnju kavu, lagani ručak ili večernji aperitiv, a zanimljivo je da je restoran svega nekoliko mjeseci nakon otvorenja uvršten u izbor Michelin Selected.
Ljubiteljima plodova mora savjetuje odlazak u Tony’s Oyster Shack, gdje se kamenice poslužuju neposredno nakon vađenja iz mora, uz čašu istarskog vina i pogled na obalu.
Kad poželi tradicionalnu istarsku kuhinju, Ana Roš bira Konobu Stari Podrum i Konobu Malo Selo. Posebno ih preporučuje tijekom sezone tartufa, kada, kako ističe, nude neka od najautentičnijih gastronomskih iskustava u regiji.
Posebno mjesto u njezinim preporukama zauzimaju istarska vina. Istru opisuje kao jednu od najzanimljivijih europskih vinskih regija zahvaljujući spoju mediteranske klime, bogatog tla i blizine mora. Među vinarijama koje vrijedi posjetiti izdvojila je Kozlović i Piquentum.
U Brtonigli preporučuje restoran Primizia, poznat po pizzama iz krušne peći, jelima pripremljenima od sezonskih namirnica i toploj atmosferi, dok se u unutrašnjosti Istre uvijek rado vraća na ekološku farmu Kumparička, poznatu po vrhunskim kozjim sirevima.
Jedno od njezinih omiljenih mjesta za promatranje zalaska sunca je Stara škola u Krasici. Osim pogleda koji se pruža preko zelenih brežuljaka sve do Jadranskog mora, preporučuje uživanje u lokalnoj gastronomiji, vinima i bogatoj umjetničkoj zbirci.
Za kupovinu preporučuje Brtoniglu, gdje spaja dizajn i lokalnu tradiciju. Ondje izdvaja nakit dizajnera Zlatara Sofića, dostupan u Heritage Hotelu San Rocco, kao i trgovinu Agraria, u kojoj se mogu pronaći brojni proizvodi za dom, vrt i svakodnevni život.
Na kraju vodiča otkriva i glazbu koja joj je najdraži suputnik tijekom vožnje kroz Istru. To su pjesme Đorđa Balaševića, za koje kaže da svojom emocijom i nostalgijom savršeno prate atmosferu istarskog krajolika.
Preporuke Ane Roš još jednom potvrđuju ono po čemu je Istra posljednjih godina stekla svjetsku reputaciju – vrhunska gastronomija, izvrsna vina, lokalni proizvođači i autentična iskustva glavni su aduti regije. Kada takvu destinaciju preporuči jedna od najcjenjenijih svjetskih chefica, to je ujedno i priznanje kvaliteti koju Istra godinama uspješno gradi.
Izvor: Visit Istra