Ponekad je dovoljno nekoliko sekundi skrolanja Instagramom da pronađemo recept koji odmah poželimo spremiti. Upravo nas je tako osvojio ovaj elegantni tart od bijele čokolade i malina – desert koji izgleda kao da je stigao iz omiljene slastičarnice, a savršeno spaja kremastu slatkoću bijele čokolade i osvježavajuću notu malina.
Ovakav desert odličan je izbor kada želite pripremiti nešto posebno za nedjeljni ručak, obiteljska okupljanja ili dolazak gostiju. Kombinacija prhkog tijesta, voćnog coulisa i nježne panna cotte čini ga istovremeno raskošnim i laganim, a sigurni smo da će osvojiti sve koji ga kušaju. Ako ste u potrazi za novim receptom kojim ćete impresionirati svoje najdraže, ovaj tart svakako vrijedi isprobati.
Recept
Za tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- 130 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
- 80 g šećera u prahu
- 1 jaje
- naribana korica limuna
Za coulis od malina:
- 250 g malina (svježih ili smrznutih)
- 2 žlice šećera
- 1 listić želatine
Za panna cottu:
- 400 ml slatkog vrhnja za šlag
- 100 ml mlijeka
- 150 g bijele čokolade
- 80 g šećera
- 4 listića želatine
Za dekoraciju:
- 125 g svježih malina
- listići mente
Priprema
Od brašna, maslaca, šećera u prahu, jajeta i naribane korice limuna zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 do 60 minuta.
Za to vrijeme pripremite coulis od malina. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Maline i šećer stavite u manji lonac i kuhajte uz miješanje dok se maline ne raspadnu. Maknite s vatre, umiješajte ocijeđenu želatinu i ostavite da se malo ohladi.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i obložite kalup za tart promjera 24 cm. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 do 30 minuta, odnosno dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohladi.
Na ohlađenu podlogu ravnomjerno rasporedite coulis od malina te tart vratite u hladnjak na najmanje 15 minuta.
Za panna cottu:
Potopite listiće želatine u zdjelu hladne vode.
Izlomite bijelu čokoladu na kockice u veću zdjelu.
U srednji lončić stavite mlijeko, vrhnje i šećer. Zagrijte do vrenja. Maknite s vatre i prelijte preko bijele čokolade. Miješajte sve dok se čokolada ne otopi. Dodajte ocijeđene listiće želatine. Promiješajte. Na pana cottu staviti prozirnu foliju (direkt) i pustiti na sobnoj temperaturi da se malo prohladi (10 min).
Izvadite iz hladnjaka tijesto i prelijite panna cottu preko coulisa od malina. Bit će dosta tekuće, pa pažljivo spremite tart u hladnjak da se ohladi preko noći.
Prije posluživanja ukrasite svježim malinama i listićima mente te poslužite dobro ohlađeno.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.