Napokon, i to iz najmanje dva razloga! Prvi je taj da je talijanska vlada konačno ozakonila i kategorizirala proizvodnju rose Prosecca tako da će u prodaju stići odmah u siječnju 2021. godine. Uz činjenicu da je riječ o specifičnom vinu koje zaslužuje verifikaciju i valorizaciju, drugi je razlog taj da je prodaja Prosecca posljednjih mjeseci silno opala zbog pandemije COVID-19 tako da će mu jedna ovakva “injekcija” što će izazvati jako veliko zanimanje javnosti, kao i ljudi koji obožavaju Prosecco, jako dobro doći.
Rosé Prosecco se smije napraviti od grožđa Glera i Pinot Noir, a da bi se Prosecco DOC označilo kao rosé, proizvođači će se morati pridržavati posebnih pravila. Glera i Pinot Noir jedine su dozvoljene sorte grožđa s dozvoljenim 10-15 posto pinota noira, maksimalni prinosi su 18 tona/ha za Glera i 13,5 tona/ha za pinot noir, a konačni proizvod može biti Brut Nature ili Extra Dry. Vino se mora proizvesti metodom Martinotti/Charmat i provesti najmanje 60 dana u sekundarnoj fermentaciji u spremniku pod tlakom.
“Zahvaljujemo svima onima koji su doprinijeli postizanju tako značajnog rezultata,” rekao je Stefano Zanette, predsjednik konzorcija Prosecco DOC. Prosecco DOC Rosé odobrilo je talijansko ministarstvo poljoprivrede, hrane i šumarstva, a prema procjeni proizvođačkog konzorcija, njegova ukupna proizvodnja mogla bi, kad prođu sve pandemije i ljudi se opet vrate istinskim užicima, dosegnuti vrtoglavih 30 milijuna boca godišnje!
