Ljubitelji mesa, hrane iz mora, vegetarijanci, vegani. Na prvu međusobno isključivi kao navijačke skupine. Svatko prezire svakog. Bez potrebe naravno jer kao i u svim civiliziranim situacijama isključivanja ne bi trebalo biti – svatko jede ono što voli. U realnosti, vegani s poprilično odbacivanja gledaju na ljubitelje mesa – na vegetarijance, ili one koji ne konzumiraju meso toplokrvnih životinja s daleko više simpatija. Ljubitelji “po’ kila janjetine” na vegane gledaju kao na – čudna bića.
Ostavimo li po strani same vegane, jer njihov je pristup prehrani mnogi više od same potrebe za eliminacijom gladi, jučer održani 8. VegeSajam u organizaciji udruge Prijatelji životinja, gdje se na središnjem zagrebačkom trgu okupilo nemalo ponuđača jela koja u sebi ne samo da nemaju mesa ili sastojaka koje daju životinje – mlijeko, sir, jaja,… – nego nemaju ni sastojaka koji bi bili proizvedeni na “sumnjiv” način, principima koji su suprotni ekološkom promišljanju svijeta oko sebe. donio je niz zanimljivih poruka i za ljude koji jedu – sve. A takvih je najveća većina.
Ponajprije, pokazalo je to i na tisuće ljudi koji su obišli štandove, mnogi od njih su i konzumirali ponuđena jela. A pokazalo je to i zadovoljstvo nakon što bi se pojelo neke od biljnih “burgera” ili bezmesnih jela koja su česta na istočnim obalama Mediterana. I sad baš kad smo kod Mediterana – pa većina jela se u njegovim regijama i spravlja na način da se meso tretira skoro kao – začin. Točnije da ga ima u sasvim malim količinama.
A kad se zna kako je mediteranska prehrana, zbog svoje raznolikosti i disperzije okusa jedna od najprivlačnijih, pa i najzdravijih, na svijetu, zbog čega ne prihvatiti neke od veganskih savjeta. Pa i organizirati se tako da jedan dan u tjednu bude – veganski! Sasvim sigurno neće štetiti zdravlju, još manje novim iskustvenim gastronomskim spoznajama. Uostalom, svi ljudi koji vole putovati otvoreni su za nova iskustva, često dijametralno suprotna onima na koja su naučili u svojim sredinama. Potpuno je jednako i s gastronomijom – otvorenost prema drugačijem donosi nove užitke!
Photo by Katja Matovina