Uskrs i pinca oduvijek su činili neraskidivu kombinaciju. Miris tog tradicionalnog kolača koji se širi kuhinjom, okupljanje oko stola i prvi rez u mekano, mirisno tijesto – ritual je koji se prenosi generacijama. No što se događa kada se ta ista tradicija nađe u rukama onih koji ne pristaju na prosjek?
Upravo tu na scenu stupa Boogie Lab. Njihova artisan sourdough pinca nije još jedan pokušaj reinterpretacije klasika, već rezultat ozbiljnog pristupa, vremena i dubokog poštovanja prema procesu. U Boogie svijetu stvari se ne rade napola – pa tako ni pinca.
Ovdje sve počinje s prirodnom fermentacijom. Tijesto prolazi kroz višednevni, pažljivo kontrolirani proces tijekom kojeg se prirodni kvasac razvija do svoje optimalne snage. Zamjes se odvija postupno, u fazama, kako bi tijesto moglo upiti bogatstvo sastojaka – maslac, šećer i žumanjke – a da pritom zadrži lakoću i prozračnost.
Upravo to vrijeme, ta strpljivost i preciznost, čine razliku.
Rezultat je tekstura koja se ne zaboravlja. Pinca je prozračna, mekana i sočna, bez suhoće i bez težine. Pod prstima se lagano lista, a u ustima se topi. Svaki zalogaj potvrđuje da je riječ o proizvodu iza kojeg stoji znanje, ali i osjećaj za detalje.
A kad je riječ o okusu, Boogie ostaje vjeran sebi – prepoznatljiv, ali s pomakom. Klasične note vanilije, limuna i naranče ovdje su obogaćene suptilnom aromom ruže koja cijeloj priči daje elegantan i neočekivan twist. Upravo taj detalj pretvara ovu pincu u nešto više od tradicije – u iskustvo.
Posebna pažnja ove je godine posvećena i vizualnom identitetu. Nova dizajnerska kutija čini Boogie pincu savršenim dodatkom svakom blagdanskom stolu, ali i poklonom koji će se pamtiti. Jer kada se tradicija susretne s kreativnošću, rezultat ne može biti običan.
Bez obzira zovete li je pinca ili sirnica, jedno je sigurno – riječ je o simbolu Uskrsa. Zanimljivo, naziv “sirnica” nema veze sa sirom, već dolazi od “usirenog” tijesta, odnosno prirodne fermentacije koja joj daje prepoznatljivu teksturu i trajnost.
I dok su nekada naše bake strpljivo čekale dane da tijesto sazrije, u Boogie Labu ta se tradicija nastavlja – u modernom, ali jednako posvećenom obliku. Njihova pinca nastaje čak četiri dana.
No postoji jedna mala razlika.
Dok je nekad mogla trajati danima, danas – barem ova – rijetko izdrži i jedan. Nestaje brzo, u tišini, jer za stolom svi rade isto: uživaju.
Zato ove godine napravite mali odmak od očekivanog. Neka Boogiejeva artisan pinca postane dio vašeg blagdanskog stola – jer neke tradicije vrijedi doživjeti na potpuno novi način.
Foto: PR, Dora Šimunić
Pročitajte i:
Miris pinca uskoro preuzima blagdanski stol – donosimo recept koji uvijek uspijeva
Napravite sami: Uskršnje dekoracije od kuhanih jaja – zečići i tulipani