Ovo tradicionalno jelo izgleda svečano, miriše neodoljivo i često postaje središte blagdanskog stola. Mnogi misle da je priprema komplicirana, ali uz dobar recept i malo strpljenja rezultat je impresivan. Ako već niste, ovog Uskrsa odvažite se pripremiti šunku u kruhu i iznenadite obitelj i goste domaćim, rustikalnim specijalitetom.
Sastojci
Tijesto
-
1000 g glatkog brašna
-
10 g suhog kvasca
-
2 žličice soli
-
1 žlica šećera
-
530 ml toplog mlijeka
-
130 ml ulja
Ukrasno tijesto
-
200 g brašna
-
50 g soli
-
100 ml vode
Šunka
-
rolana šunka u mrežici ili domaća šunka
-
bijelo vino i voda u omjeru 1:1
-
papar u zrnu
-
2–3 lista lovora
-
nekoliko grančica timijana
-
senf
-
1 žumanjak (za premaz)
-
bjelanjak (za lijepljenje ukrasa)
Postupak pripreme
1. Kuhanje šunke
Šunku stavite kuhati u mješavinu vode i bijelog vina u omjeru 1:1. Dodajte papar u zrnu, lovor i nekoliko grančica timijana. Kuhajte oko 30 minuta kako bi šunka upila aromu začina. Nakon kuhanja izvadite je iz tekućine i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je dobro posušite.
2. Priprema tijesta
U velikoj posudi zamijesite tijesto od brašna, suhog kvasca, soli, šećera, toplog mlijeka i ulja. Mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Pokrijte ga i ostavite na toplom mjestu da se diže dok ne udvostruči volumen. Kada se digne, podijelite ga na dva dijela – jedan veći i jedan manji.
3. Oblikovanje
Veći dio tijesta razvaljajte u pravokutnik dovoljno velik da možete omotati šunku. Šunku premažite mješavinom senfa i žumanjka kako bi dobila dodatnu aromu i lijepu boju. Stavite je na tijesto i pažljivo zamotajte. Od manjeg dijela tijesta napravite pletenicu i omotajte je oko šunke kao dekorativni okvir.
4. Ukrasno tijesto
Od brašna, soli i vode zamijesite čvrsto tijesto. Od njega oblikujte ukrase po želji – listiće, cvjetiće, trakice ili druge motive koji će šunki dati svečani izgled.
5. Pečenje
Šunku u tijestu pecite 30 minuta na 160 °C. Zatim je izvadite iz pećnice, premažite bjelanjkom i zalijepite pripremljene ukrase. Vratite u pećnicu i pecite još 20–30 minuta na 190 °C dok tijesto ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Savjet: Prije rezanja ostavite šunku da odstoji 10–15 minuta. Tako će se sokovi stabilizirati, a tijesto ostati kompaktno i lijepo za rezanje.
Na kraju ćete dobiti mirisnu, sočnu šunku u mekanom kruhu koja izgleda jednako dobro koliko je i ukusna – savršen blagdanski specijalitet koji će sigurno oduševiti sve za stolom.
Cijeli postupak pripreme pogledajte i u videu food blogera @ivo_zinee, koji uvijek dijeli sjajne i inspirativne recepte.
@ivo_zinee Šunka u kruhu! ❤️ SASTOJCI: TIJESTO 1000g glatkog brašna 10g suhog kvasca 2 žličice soli žlica šećera 530 ml mlijeka (toplog) 130 ml ulja UKRASI: 200g brašna 50g soli 100ml vode ŠUNKA: rolana šunka u mrežici / domaća šunka 1:1 omjer bijelog vina i vode papar u zrnu 2-3 lista lovora par grančica timjana senf žumanjce POSTUPAK: Šunku kuhati pola sata u vodi, vinu i začinima. Ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim napraviti tijesto i kada se udupla podijeliti na dva dijela, veći dio razvaljati u pravokutnik i na njega staviti posušenu šunku premazanu mješavinom senfa i žumanjca, preklopiti. Od ostatka tijesta napraviti pletenicu i omotati šunku. Od sastojaka za ukrase napraviti tvrdo tijesto te oblikovati ukrase po želji. Šunku staviti da se peče na nižoj temperaturi pola sata, zatim premazati bjelanjcem, zalijepiti ukrase i peći dodatnih pola sata na višoj temperaturi. Temperature pečenja: 1.) pola sata 160C 2.) 20-30 minuta 190C Ja sam osnove za tijesto i šunku učio od, uvijek inspirativnog, Saše iz Sašine kuhinje. 🙂 #sunka #easter #recept #balkan #recipe #hrvatska #berlin #kuhanje #food #zdravkocolic #sunkaukruhu #bread #dough ♬ Zvao Sam Je Emili – Zdravko Čolić