Zimski mjeseci donose neodoljivu čaroliju citrusa – limuni i naranče su u punoj sezoni, a njihovi plodovi najsočniji, aromatični i prepuni vitamina C. Osim što su savršeni za osvježavajuće napitke ili kolače, agrumi se mogu pretvoriti i u pravi slatki užitak: domaće arancine i limoncine. Ove hrskave, slatko-gorke kandirane kore idealne su za zimsku trpezu, a priprema je jednostavna – u nekoliko koraka možete ih napraviti i kod kuće.
Sastojci (za obje verzije)
-
3 neprskane naranče
-
3 neprskana limuna
-
1 kg šećera
-
1 l vode
-
dodatni kristal šećer za uvaljavanje korica
Postupak pripreme
-
Priprema agruma: Agrume temeljito operite u toploj vodi. Ogulite kore pazeći da ostane što manje bijelog dijela, koji može biti gorak. Kore narežite na tanke trakice ili rombove, prema želji.
-
Blanširanje: Kore stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i zakuhajte. Kad voda zavrije, kuhajte 5 minuta, ocijedite i postupak ponovite još dva puta (ukupno tri kuhanja). Ako preferirate blaži okus, dovoljno je i dva kuhanja, no tri daju savršenu ravnotežu.
-
Kuhanje u šećeru: U loncu zakuhajte 1 l vode i 1 kg šećera dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte ocijeđene kore i kuhajte na laganoj vatri 45–60 minuta, dok kore ne postanu staklaste i mekane. Povremeno ih nježno promiješajte.
-
Posipanje šećerom: Izvadite kore šupljikavom žlicom i kratko ih ocijedite. Još tople uvaljajte u kristal šećer. Posložite na papir za pečenje i ostavite da se suše 12–24 sata.
-
Čuvanje: Arancine i limoncine čuvajte u staklenim posudama ili limenim kutijama, na suhom i hladnom mjestu. Traju tjednima, a često i duže – naravno, ako ih ranije ne pojedete.
Ove slatke kandirane kore nisu samo vizualno atraktivne i ukusne, već su i mali zimski vitamin C bomboni koji osvajaju aromom i hrskavošću. Pripremajući ih sami, kontrolirate kvalitetu sastojaka i možete prilagoditi slatkoću svom ukusu.
Isprobajte recept i uživajte u domaćim arancinima i limoncinama – savršenim za grickanje uz čaj, kavu ili kao dekoraciju za kolače i slastice.
Foto: Pinterest