U zagrebačkoj Klara Bar & Pizzeriji nedavno je održan stručni masterclass i radionica pod nazivom “2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima”, posvećena suvremenim tehnikama izrade pizze. Fokus događanja bio je na radu s visokokvalitetnim talijanskim brašnima Molini Pizzuti, koja su među pizzaiolima poznata po preciznosti i pouzdanosti u profesionalnom radu.
Više od 30 pizza majstora i stručnjaka iz Hrvatske i regije okupilo se kako bi naučilo napredne metode pripreme tijesta, upravljanja fermentacijom i pravilnog korištenja sirovina za postizanje stabilnih i konzistentnih rezultata u profesionalnom okruženju.
Molini Pizzuti brend prepoznat je po dugim fermentacijama, radu s divljim kvascem i prefermentima, što omogućuje laganu strukturu tijesta, bogatstvo okusa i visoku kontrolu procesa – sve ključne karakteristike suvremene pizze.
Radionicu je organizirala tvrtka Mia Familia, specijalizirana za distribuciju vrhunskih talijanskih sastojaka. Tim Mia Familie, predvođen Senkokom Reškovcem i Sinišom Suhobilecom, kontinuirano povezuje renomirane proizvođače s profesionalcima u HoReCa sektoru, stvarajući platformu za razmjenu znanja i unapređenje kvalitete.
“Naš fokus nije samo distribucija proizvoda, već stvaranje okruženja u kojem se znanje dijeli, a struka povezuje,” istaknuo je Reškovac. Suhobilec je dodao: “Suradnjom s pizzaiolima koji razmišljaju suvremeno želimo potaknuti nove standarde kvalitete i otvoriti prostor za profesionalni rast.”
Edukativni dio vodio je Dejan Parun, vlasnik pizzerije Tramontana iz Novog Sada, koji je sudionicima prenio svoje iskustvo i preciznu tehniku izrade pizze, s naglaskom na pravilno korištenje brašna u dugim fermentacijskim procesima.
Klara Bar & Pizzerija pokazala se kao idealan domaćin događanja. Voditelj Karlo Bobek naglasio je kako ovakve suradnje prirodno proizlaze iz njihove vizije:
“Pizza je i dalje u središtu naše priče, ali paralelno razvijamo i širi gastronomski izričaj – od tjestenina i rižota do promišljenih predjela i food pairinga. Edukacije poput ove dodatno obogaćuju naš tim i iskustvo gostiju.”
Događanje je uključivalo i ekskluzivnu večeru s autorskim menuom, koja je u potpunosti popunila kapacitet Klare. Posjetitelji su imali priliku iskusiti suvremeni pristup pizzi i vrhunsku gastronomiju u elegantnom ambijentu.
Masterclass “2 Slice 4 Hands – Tramontana u gostima” još jednom je potvrdio važnost edukacije, suradnje i razmjene znanja u razvoju pizza scene u regiji. Povezujući proizvođače, distributere i pizzaiola, ovakva događanja postavljaju temelje za podizanje kvalitete i profesionalnih standarda u Hrvatskoj i šire.