Otkako je početkom listopada otvorila vrata, Allora se brzo nametnula kao jedno od najposjećenijih mjesta u Splitu – restoran u koji se gotovo uvijek dolazi s rezervacijom. Iz moderne, opuštene brasserie vrlo je brzo prerasla u ozbiljan gastronomski punkt s dnevnom i večernjom ponudom, a ovih dana dodatno je učvrstila svoju poziciju predstavljanjem novog večernjeg menija.
Filozofija: jednostavnost, sezonalnost i vrhunske namirnice
Allorina kuhinja počiva na jasnom konceptu – kvalitetna namirnica nosi cijelo jelo. Fokus je na sezonskim i, kad god je moguće, lokalnim sastojcima, minimalno tretiranim kako bi prirodna tekstura, aroma i punoća okusa došli do izražaja. Suvremene tehnike i diskretni utjecaji francuske visoke kuhinje daju jelima dodatnu dubinu, bez suvišne kompliciranosti.
Jela koja su već postala klasici
Među signature jelima najviše se ističe lobster pasta – spoj svježeg hlapa i ručno rađene tjestenine u bogatoj reduciranoj šalši. To je jelo koje najbolje opisuje Allorin pristup: jasno, čisto i tehnički besprijekorno.
Veliku pažnju privlači i tartar od jadranskih kozica, nježan i citrusno svjež, s laganom emulzijom vlasca. U ribljem dijelu menija posebno se izdvajaju tuna u tri izvedbe (tartar, sashimi i tataki), ceviche od brancina, kapesante te kremasti, ali iznenađujuće lagani rižot od plavog raka i šafrana.
Meso ostaje jednako snažna točka ponude, s pažljivo biranim premium rezovima i pripremom koja naglašava prirodnu puninu okusa.
Cjelodnevno iskustvo
Dnevni ručkovi poslužuju se od 13 do 18 sati, svakog dana, uz ležerniji ton, ali istu razinu posvećenosti namirnici. Petkom se posebno ističe tradicionalni Dan bakalara, kada se ovo kultno mediteransko jelo priprema u čak šest različitih verzija. Do kraja godine, svake subote prostor dodatno oživi uz glazbu uživo, spajajući gastronomiju i ugodnu večernju atmosferu.
Poseban događaj: 4-hands večera
Za kraj godine Allora priprema i pravu poslasticu: 29. prosinca ugostit će vrhunskog chefa Hrvoja Zirojevića, koji će zajedno s Allorinim chefom Andrijom Kaćunkom kreirati ekskluzivnu 4-hands večeru u pet sljedova. Uz pažljivo osmišljena jela i nježnu glazbenu pratnju, očekuje se jedno od najposebnijih gastronomskih događanja sezone.
Prostor koji nosi karakter
Dizajn arhitektonskog studija Zarez oblikovan je kao suvremena mediteranska scena – puno prirodnih materijala, svjetla i prozračnosti. Topao lounge ambijent i veliki centralni bar stvaraju atmosferu u kojoj se ne ostaje samo radi hrane, nego i radi druženja, glazbe i ugodnog ritma.
Novi večernji meni dodatno pozicionira Alloru kao ozbiljan, ali pristupačan gastronomski projekt. Bez pretjerane formalnosti, ali s jasnom ambicijom, restoran na adresi Poljička cesta 28a postao je mjesto na kojem se istinski uživa – u hrani, atmosferi i doživljaju koji se pamti.