U restoranu Eva u srijedu, 01.10., organizirano je druženje za medije i novinare s ciljem predstavljanja jesenskog jelovnika. Istovremeno, bila je to prilika da se predstavi kulinarska filozofija vlasnika restorana, Marija i Tine Šubat, kao i novi projekt kojim se Eva želi obratiti gostima u kućama za odmor te ljubiteljima goranske kuhinje.
Restoran Eva postoji već 20 godina, a vodio ga je Marijev djed Vilim, zajedno s bakom Evom po kojoj je restoran dobio ime. Zbog djedove bolesti restoran je bio zatvoren, a Mario Šubat je, odlučivši prije devet godina postati kuhar, donio odluku da upravo ovdje smjesti svoj profesionalni i privatni život. Sa suprugom Tinom ponovno je otvorio restoran, smješten na samoj obali Lokvarskog jezera – koje starije generacije pamte kao Omladinsko jer su ga gradili omladinci.
Eva uživa spektakularnu poziciju usred borove šume, a Mario i njegova obitelj žive u stanu iznad restorana. S pravom se može reći da gosti ovdje dolaze u njihovu kuću.
Ponukani promjenama u Gorskom kotaru – koji više nije samo odmorište nego sve češće i odredište – Mario i Tina odlučili su restoran oblikovati kao mjesto kulinarske prepoznatljivosti. Eva tako nudi jela temeljena na goranskim namirnicama i tradiciji, no bez pretenzije prema visokoj autorskoj kuhinji. Cilj je stvoriti prostor u kojem se dobro jede, ali i upoznaje i istražuje goranska tradicija.
S tim su ciljem napravljene i manje preinake u uređenju prostora: gosti tako tijekom boravka mogu saznati kako je nastala brana i Lokvarsko jezero, upoznati povijest Lokava te otkriti zašto je Goranima “drvo prvo”, ili pak kako je Đavolji vrt – nekadašnji naziv Gorskog kotara – postao “zeleno srce Hrvatske”.
Jesenski jelovnik
Na prezentaciji jesenskog jelovnika moglo se kušati šest jela koja sažimaju Evinu ponudu. Restoran Eva jelovnik gradi sezonski, s promišljenih dvadesetak jela, pri čemu svako ima svoju namirnicu iz ovog kraja.
Na novinarskom ručku poslužena su sljedeća jela:
-
Salata od sirovih goranskih vrganja – dokaz da vrganj ne treba nužno termičku obradu jer je kvaliteta vrhunska.
-
Lovačka pašteta s jelenjim pršutom – hommage bogatstvu goranskih šuma.
-
Krem juha od vrganja – klasik kuhinje.
-
Pastrva s hrskavim lješnjakom na sotiranom poriluku – pokazatelj kako i skroman poriluk može postati atraktivan prilog, izvan uobičajenih krumpirastih okvira.
-
Jelen “a la wild” s torticom od sira – spoj šumske divljači i kulinarske baštine Austro-Ugarske, poslužen s umakom od domaćeg pekmeza od šljiva.
-
Zapečene šumske borovnice s kremom od jogurta i goranskim medom – desert koji povezuje darove šume i livada.
Eva ne inzistira na vinskom sljubljivanju, već nudi bogat izbor rakija i likera goranskih proizvođača, u skladu s tradicijom pića na bazi bilja i voća.
“Eva za doma” – ručak u staklenci
Tijekom događanja predstavljen je i novi projekt kojim se restoran želi približiti gostima kuća za odmor – “Eva za doma”. Mario Šubat predstavio je staklenke s tri prepoznatljiva goranska jela: krem juhom od vrganja, gulašem od jelena i zapečenim borovnicama. Ideja je da gosti u svojim kućama za odmor, uz jednostavno podgrijavanje i dodatak valjušaka, mogu pripremiti potpuni goranski ručak.
Projekt također odgovara na često pitanje gostiju – kako ponijeti okus Gorskog kotara kući. Proizvodi su trenutačno u procesu validacije, a uskoro će se, pod šarenom etiketom “Eva”, naći u prodaji u samom restoranu.
Radno vrijeme
Restoran Eva otvoren je od srijede do nedjelje, od 12 do 21 h, a rezervacija je obavezna.
Više informacija: www.eva-gorskiraj.hr
Foto: Robert Pichler