Ako volite lagane, hrskave deserte koji se tope u ustima, onda su mini pavlove s preljevom od limuna pravi izbor za vas. Ova slastica je savršen spoj slatke meringe i osvježavajuće kreme od limuna, a priprema je jednostavnija nego što mislite. Recept smo pronašli kod Kate Sušić, koja rado dijeli svoje kulinarske čarolije.
Sastojci za pavlove:
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 2 žlice gustina
- ½ žličice arome vanilije
- 200 g šećera u prahu
Sastojci za preljev od limuna:
- 2 žumanjka
- 50 g šećera
- 40 ml limunovog soka
- prstohvat soli
- 40 g maslaca
Priprema pavlova:
- Pećnicu zagrijte na 100 °C.
- Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli i gustinom dok se ne počne stvarati pjena.
- Postupno dodajte šećer i na kraju aromu vanilije.
- Oblikujte smjesu u mini krugove ili jednu veću tortu.
- Pecite 2 sata na 100 °C.
- Kad su gotove, ostavite ih da se u potpunosti ohlade u pećnici s malo odškrinutim vratima.
Priprema preljeva:
- Na pari u posudi izmiješajte žumanjke, limunov sok, šećer i sol.
- Stalno miješajte kako se žumanjci ne bi zgrušali.
- Nakon otprilike 10 minuta, kad smjesa postane gušća, maknite je s vatre i dodajte maslac narezan na kockice.
- Promiješajte dok ne postane glatka krema, prelijte u posudu, prekrijte folijom i ostavite da se ohladi.
Posluživanje:
Najbolje je preljev od limuna staviti na pavlove neposredno prije posluživanja kako bi kora ostala hrskava. Po želji možete dodati šlag i svježe voće – jagode, borovnice ili maline.
View this post on Instagram
Ovaj desert je pravi mali raj na tanjuru – hrskav izvana, mekan iznutra i s dozom limunaste svježine. Idealno za posebne prigode, ali i kao slatki završetak nedjeljnog ručka.