Smješten tik uz more, na atraktivnoj lokaciji plaže Pical, Fogo by Bekal novi je restoran koji je u samo mjesec dana od otvaranja osvojio srca gostiju i pažnju gastro scene. Iza koncepta stoje Valamar i renomirani kulinarski dvojac iz zagrebačkog Bekala – chefovi Tvrtko Šakota i Marko Turković, poznati po svojoj beskompromisnoj filozofiji kuhanja na vatri, prepoznatoj i od Michelinova vodiča.
U Fogu, vatra nije tek kulinarski alat – ona je glavni sastojak svakog jela. Bilo da se radi o dimu koji daje dubinu šalši, grilanoj blitvi u pestu ili precizno pečenom mesu, svaki tanjur odiše znanjem, iskustvom i strašću prema iskrenim okusima. Za razliku od urbanog, pankerskog ugođaja Bekala, Fogo nudi isto kulinarsko majstorstvo, ali u opuštenijem, mediteranskom ambijentu.
“Htjeli smo stvoriti mjesto s karakterom i našim potpisom, ali gdje se gosti mogu opustiti u ljetnoj odjeći, uz zvuk valova. Fogo nije kopija Bekala – to je njegov brat koji je preselio na more,” poručuju Šakota i Turković.
Restoran nudi dva jelovnika – dnevni i večernji.
Dnevni meni
Savršen za lagane ljetne trenutke uz plažu, dnevna ponuda donosi prepoznatljive formate poput pizza, pasti, burgera i jednostavnijih glavnih jela. No, svaki zalogaj nosi autorski potpis – bilo kroz dimljene elemente poput šalše i pesta, neobične sastojke poput kreme od inćuna ili tartar umaka od algi, bilo kroz vrhunsku tehniku pripreme.
Večernji meni
Kad sunce počne zalaziti, Fogo ulazi u ozbiljniji ritam. Na meniju se tada nalaze jela poput:
-
janjetina kuhana u sirutki i glazirana u slanoj karameli,
-
rib-eye steak s moćnim pepper umakom,
-
odojak s čipsom od kože i umakom od pečenja,
-
tostada od tune s emulzijom paprike,
-
dimljeni pomidori,
-
te panna cotta od pečenog sijena s miso karamelom.
Atmosfera Foga dodatno je obogaćena pogledom na kuhinju – chefski dvojac prisutan je na licu mjesta, nadgleda vatru, vodi tim i osobno potpisuje svaki tanjur. Restoran je otvoren svakodnevno od 10 do 22 sata, a zbog ograničenog broja mjesta preporučuju se rezervacije.
Otvorenje Foga označava i novo poglavlje uspješne suradnje Valamara i chefa Marka Turkovića, koja je započela prošlogodišnjim gostovanjem na Spinnaker Gourmet Stageu u Poreču. Taj susret pokazao je da se zajedničke vrijednosti – poštovanje prema namirnici, autorski pristup i otvorenost prema novom – mogu pretočiti u trajan i autentičan projekt.
Fogo by Bekal nije eksperiment. To je evolucija filozofije koja je već osvojila Zagreb – a sada je spremna osvojiti i more.