Sezona divljih šparoga kratka je, ali svaki zalogaj ovog proljetnog jela vrijedi čekanja. Za one koji ih vole, poznat je njihov jedinstveni, blago gorak okus koji se savršeno slaže s kremastim jajima. Ako ih još niste probali, ovo jelo moglo bi promijeniti vaše mišljenje.
Ključ uspjeha ovog jela je jednostavnost i kvalitetni sastojci. Nema kompliciranih tehnika niti dugog popisa sastojaka. Sve što vam treba su svježe divlje šparoge, dobra jaja, pravo maslinovo ulje i malo pažnje tijekom pripreme. Jaja treba pripremiti tako da ostanu nježna i kremasta, gotovo svilenkasta, kako bi se savršeno povezala s okusom šparoga.
Sastojci za dvije osobe
-
6 jaja
-
40–50 g očišćenih divljih šparoga
-
1 žlica maslaca
-
1 žlica kvalitetnog maslinovog ulja (plus još malo za posluživanje)
-
1 češanj češnjaka
-
Parmezan, nariban ili u tankim listićima
-
Sol i svježe mljeveni crni papar
-
Hrskavi kruh za posluživanje
Priprema
1. Priprema šparoga
Operite šparoge i uklonite tvrdi, drvenasti donji dio. Narežite ih na komade veličine zalogaja.
2. Kratko pirjanje
U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte šparoge i pirjajte 2–3 minute dok lagano ne omekšaju i ne zamirišu.
3. Dodavanje češnjaka
Sitno naribajte češnjak i dodajte ga u tavu zajedno s prstohvatom soli. Kratko promiješajte da se oslobodi aroma.
4. Jaja – ključ uspjeha
U zdjeli umutite jaja sa solju i paprom. Ulijte ih u tavu sa šparogama. Smanjite vatru na laganu i nježno miješajte lopaticom dok jaja ne postanu kremasta. Važno je da ih ne prekuhate – trebaju ostati mekana i svilenkasta.
5. Završni dodir
Maknite tavu s vatre dok su jaja još lagano sočna, jer će se dodatno stisnuti od preostale topline.
6. Posluživanje
Poslužite odmah, dodajući: svježe naribani parmezan, malo maslinovog ulja, svježe mljeveni crni papar i hrskavi kruh.
Cijeli postupak možete pogledati na videu food blogerice hungry_anja, i zapratiti je za još odličnih recepata.
View this post on Instagram
Ako volite proljetne okuse i jednostavne, a aromatične kombinacije, divlje šparoge u kremastim jajima pravo su otkriće.