Japanske palačinke, poznate kao hottokēki, posljednjih su godina osvojile ljubitelje doručka diljem svijeta. Za razliku od klasičnih tankih palačinki na kakve smo navikli, ove su posebne po svojoj visini i nevjerojatno mekanoj, gotovo spužvastoj strukturi. Upravo zbog te teksture mnogi ih nazivaju i najmekšim palačinkama na svijetu. Savršene su za sporiji, vikend-doručak kada želite pripremiti nešto malo drugačije i posebno.
Tajna njihove prozračne strukture krije se u kombinaciji praška za pecivo i sode bikarbone, koji smjesi daju volumen i lakoću. Kada se ispeku, palačinke postaju zlatno-smeđe izvana, dok iznutra ostaju mekane i pahuljaste. Upravo ta kombinacija čini ih neodoljivima već na prvi zalogaj.
Sastojci
-
2 velika jaja
-
180 ml mlaćenice ( Ako nemate mlaćenicu, možete je vrlo jednostavno zamijeniti: u 180 ml mlijeka dodajte 1 žlicu limunovog soka ili octa promiješajte i ostavite 10 minuta)
-
50 g šećera
-
1/2 žličice ekstrakta vanilije
-
1/4 žličice soli
-
60 g brašna
-
1 žličica praška za pecivo
-
1/4 žličice sode bikarbone
-
2 žlice ulja
Priprema
U zdjeli najprije umutite jaja, mlaćenicu, šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte sol, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu te sve lagano promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na kraju umiješajte ulje.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i na nju položite kalup. Smjesu ulijte do polovice kalupa kako bi palačinka tijekom pečenja dobila svoju karakterističnu visinu. Pecite oko 4 do 5 minuta, odnosno dok se na površini ne počnu pojavljivati mali mjehurići. Tada pažljivo okrenite palačinku i pecite još toliko s druge strane. Kada obje strane poprime lijepu zlatno-smeđu boju, palačinka je gotova.
Hottokēki se najčešće poslužuju s javorovim sirupom, ali tu pravila zapravo nema. Odlično se slažu i sa šlagom, svježim voćem, Nutellom ili čak kuglicom sladoleda. Možete ih i jednostavno posipati šećerom u prahu. Koju god kombinaciju odabrali, jedno je sigurno – oduševit će vas koliko su ove japanske palačinke mekane i prozračne.