Petak je idealan trenutak za nešto posebno – jelo koje je jednostavno za pripremu, a izgleda i ima okus kao iz dobrog restorana. Ako tražite lagano, svježe i vizualno atraktivno predjelo koje će oduševiti goste ili uljepšati obiteljsko druženje, mediteranske zapečene mrkve s kremastom podlogom pravi su izbor.
Ovo je recept koji dokazuje da i skromna namirnica poput mrkve može postati zvijezda stola. Pečenjem na visokoj temperaturi mrkve razvijaju svoju prirodnu slatkoću i dobivaju blago karamelizirane, hrskave rubove. Med i balzamični ocat dodatno produbljuju okus, dok dimljena paprika i luk u prahu unose toplinu i aromatičnost koja cijelom jelu daje mediteranski karakter.
Posebnu čar ovom receptu daje kremasta podloga od labneha. No, mnogi se pitaju – što je zapravo labneh? Riječ je o gustom, ocijeđenom jogurtu podrijetlom s Bliskog istoka, teksture slične krem siru, ali svježijeg i laganijeg okusa. Dobiva se cijeđenjem jogurta kako bi se uklonio višak tekućine, čime postaje bogat, maziv i pun karaktera. Ako ga ne možete pronaći u trgovini, bez brige – grčki jogurt je izvrsna i vrlo praktična zamjena, a može poslužiti i obični čvrsti jogurt koji ste prethodno procijedili. Važno je samo da podloga bude gusta i kremasta, s blagom kiselkastom notom koja će savršeno balansirati slatkoću pečenih mrkvi.
U labneh ili jogurt dodaje se malo limunove korice i soka, sitno sjeckani češnjak te svježa menta. Upravo ta kombinacija daje jelu svježinu i ravnotežu, stvarajući savršen kontrast toplim, aromatičnim mrkvama. Kada se pečene mrkve polože na kremastu podlogu, dobiva se sklad tekstura – mekano i sočno susreće se s baršunastim i osvježavajućim.
Završni detalji podižu cijelu priču na višu razinu. Hrskavi pistaciji donose dodatnu teksturu, zrna nara unose svježinu i blagu kiselost, a malo fete daje diskretan slani naglasak. Kap meda ili balzamične redukcije zaokružuje okuse, dok prstohvat aleppo papra ili sumaka dodaje suptilnu pikantnost i još jednu mediteransku notu.
Sastojci
Za pečene mrkve:
- 1 kg mrkve
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žličica slatke paprike
- 1 žličica luka u prahu
- 2 žličice meda
- 2 žličice balzamičnog octa
- Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Za bazu:
- 180 g labneha ili gustog grčkog jogurta
- Korica 1/2 limuna
- Sok 1/2 do 1 limuna (po ukusu)
- 1 manji češanj češnjaka (sitno nariban ili protisnut)
- 1 šaka svježe mente (sitno nasjeckane)
- Prstohvat soli
Za posip i završetak:
- 2–3 žlice krupno sjeckanih pistacija
- 2–3 žlice zrna nara
- 1–2 žlice izmrvljene fete
- Malo meda ili balzamične redukcije za prelijevanje
- Prstohvat papra
- Dodatna svježa menta ili kopar po želji
Cijeli postupak pripreme pogledajte na videu:
@ketorecipes 🥕MEDITERRANEAN CHARRED CARROTS WITH CREAMY LABNEH If you want one vegetable dish that feels crisp, bright, and elevated, this is the move. This is such an easy appetizer and the flavors do not disappoint. The charred carrots give you sweetness and depth, the labneh (or yogurt) base is creamy and lemony without being heavy, and the toppings add crunch, color, and just the right pop of acidity. It’s simple, fresh, and so good in every bite. Here is how you can make this easy, healthy appetizer: Ingredients Carrots 2 pounds carrots 2 tbsp olive oil 1 tsp sweet paprika 1 tsp onion powder 2 tsp honey 2 tsp balsamic Salt and pepper Minted Labneh Base 3/4 cup labneh or thick yogurt Zest of 1/2 lemon Juice of 1/2 to 1 lemon 1 small garlic clove 1 handful fresh mint Pinch of salt Toppings 2 to 3 tbsp crushed pistachios 2 to 3 tbsp pomegranate arils 1 to 2 tbsp crumbled feta Balsamic glaze or honey drizzle Aleppo pepper or sumac Extra mint or dill Directions 1.Preheat your oven to 435F. 2.Peel the carrots and slice any thick ones in half lengthwise so they roast evenly. 3.Toss the carrots with olive oil, honey, balsamic glaze, sweet paprika, onion powder, salt, and pepper. Spread them out on a sheet pan. 4.Roast for 20 minutes, or until the edges are dark, blistered, and slightly caramelized. Turn off the heat and let sit for 5 mins without heat in the oven. 5.While the carrots roast, make the labneh base. In a bowl, combine the labneh, lemon zest, lemon juice, garlic, mint, and a pinch of salt. Mix until smooth and taste to adjust brightness or salt. 6.Spread the minted labneh onto a serving platter in an even layer. 7.Pile the warm charred carrots on top. 8.Sprinkle with crushed pistachios, pomegranate arils, and a small amount of crumbled feta. 9.Drizzle with honey and finish with Aleppo pepper or sumac and extra herbs. If you make it, be sure to let me know on SHREDHAPPENS! . . . . . #mediterraneanfood #healthyrecipes #goodmoodfood #lowcarb #healthyfoodshare ♬ original sound – Shredhappens
Osim što je izuzetno ukusno, ovo jelo je i vizualno impresivno. Intenzivne narančaste nijanse pečenih mrkvi, bijela kremasta podloga i šareni završni posip čine ga savršenim izborom za svečani stol, ali i kao lagani zalogaj uz čašu vina nakon radnog tjedna.
Ako želite petak započeti ili završiti uz nešto fino, svježe i malo drugačije, mediteranske zapečene mrkve s kremastim labnehom su pun pogodak. Jednostavno, zdravo i prepuno okusa – upravo onako kako volimo.
Foto: Pinterest