Nakon niza uspješnih radionica diljem županije, Turistička zajednica Kvarnera, u suradnji s turističkim zajednicama Opatijske rivijere – Opatije, Lovrana, Mošćeničke Drage i Matulja., nastavila je s edukacijama i predstavljanjem projekta Europske regije gastronomije 2026., obilježavajući ključne aktivnosti koje čine ovu godinu iznimno važnom za cijelu destinaciju. Tim je povodom u Opatiji organiziran dvodnevni program predstavljanja projekta i eno-gastro edukacije.
Prvi dan programa održan je u Vili Antonio u Opatiji, a okupio je brojne lokalne ugostitelje i hotelijere, chefove, sommeliere, proizvođače hrane i pića, turističke vodiče, predstavnike medija, ugostiteljske škole te ostale dionike s područja Opatijske rivijere u čije je ime sudionike pozdravila Zvijezdana Klobučar Filčić, direktorica Turističke zajednice općine Lovran.
Program Kvarner – Europska regija gastronomije 2026. otvorila je i predstavila je dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica Turističke zajednice Kvarnera, uz naglasak na važnost suradnje, umrežavanja i aktivnog uključivanja lokalnih dionika u razvoj autentične i održive gastronomske ponude Kvarnera.
„Titula Europske regije gastronomije 2026. veliko je priznanje Kvarneru, ali i obveza da svakim danom unapređujemo svoj rad i postajemo sve bolji. Radionice koje provodimo upravo su alat za postizanje tog cilja – kroz njih stječemo nova znanja i vještine, povezujemo se s drugim dionicima i ostajemo kompetentni na tržištu. Ova dvodnevna stručna radionica, koja je okupila dionike s područja cijele Opatijske rivijere, osmišljena je kao platforma za razmjenu iskustava i zajedničko oblikovanje autentične gastronomske ponude. Kroz ove radionice i zajedničke projekte želimo osnažiti kvarnersku gastronomsku priču, temeljenu na lokalnim namirnicama, znanju i održivosti, te Kvarner dodatno pozicionirati kao prepoznatljivu europsku gastro destinaciju“, izjavila je direktorica TZ Kvarnera, dr. sc. Irena Peršić Živadinov.
U nastavku programa predstavljeni su rezultati istraživanja o baštinskoj gastronomiji Opatijske rivijere, kroz tematsko izlaganje „Gastronomski identitet Opatijske rivijere: od vrhova Učke do plavog mulja“, koje su održali Irina Ban i chef Zdravko Tomšić. Uslijedilo je predstavljanje i upoznavanje sudionika s autohtonim sortama vinove loze Kvarnera, u okviru kojeg je Egle Katunar održala prezentaciju i predstavila udruženje Kvarner Wines. Ovo je potaknulo promicanje korištenja lokalnih, autohtonih vina Kvarnera, s ciljem da se kvalitetni lokalni proizvodi, a ponajprije vina, nađu na stolovima i u gastronomskoj ponudi destinacije. „Količine naših autohtonih vina nisu velike, ali upravo to čini iskustvo kušanja kvarnerskih vina u lokalnom, autentičnom i jedinstvenom okruženju još posebnijim. Iz tog razloga pozivamo goste da dođu na Kvarner i uživaju u našim vinima te osjete naš jedinstveni gastronomsko-vinski identitet“, izjavila je dr. sc. Irena Peršić Živadinov.
Drugi dan bio je posvećen praktičnoj radionici u kuhinji namijenjenoj isključivo chefovima i ugostiteljima koji aktivno rade u kuhinji. Radionica pod nazivom „Klasici zlatnog doba opatijske gastronomije kao inspiracija“ je održana u praktikumu Ugostiteljske škole Opatija, a vodio ju je chef Zdravko Tomšić, jedan od najistaknutijih predstavnika naše gastronomije. Održana je s ciljem daljnje edukacije lokalnih ugostitelja i praktičnog upoznavanja s autentičnom, tradicijskom gastronomijom, s naglaskom na primjenu u suvremenoj kuhinji i unaprjeđenje profesionalnih vještina.
Radionica se bavila visokom hotelskom kuhinjom Opatije te ponudom klasičnih opatijskih restorana iz razdoblja od 1880. do 1980. godine. Kroz praktičan rad, chef Tomšić prikazao je snažan utjecaj aristokratske bečke kuhinje, kao i prisutnost tehnika klasične francuske kuhinje u izvedbi i promišljanju tadašnjih jela.
„Posebnost kuhinje Opatijske rivijere čini spoj tradicionalne primorske kuhinje i bečke gastronomije koja se razvijala u vilama i hotelima. Opatijska rivijera možda je jedino mjesto u Hrvatskoj gdje visoka kuhinja i fine dining imaju svoje jasno utemeljenje“, istaknuo je chef Zdravko Tomšić.
„Velik interes i odaziv sudionika na radionicama potvrđuju koliko je ovakav oblik edukacije važan za jačanje suradnje i umrežavanje dionika s područja Opatijske rivijere. Ovakve aktivnosti doprinose većoj vidljivosti zajedničkih inicijativa na razini Rivijere te unapređenju već prepoznatljive gastronomske ponude“, izjavile su direktorice turističkih zajednica Opatijske rivijere i pritom zahvalile Turističkoj zajednici Kvarnera na podršci u realizaciji programa.
Projekt Kvarner – Europska regija gastronomije 2026. snažan je alat za pozicioniranje Kvarnera kao destinacije vrhunske gastronomije, ali i za očuvanje njegove baštine kako se ne bi otela zaboravu. Kroz edukacije, radionice i promociju lokalnih proizvoda, ugostiteljima se pružaju znanja i vještine za bogatiju gastronomsku ponudu, dok gosti dobivaju jedinstveni doživljaj Kvarnera – kroz hranu, vina i lokalne proizvode – zbog kojeg se rado vraćaju. Ovo je baština Kvarnera koju projekt Europske regije gastronomije čini dostupnom i živom za sve njegove posjetitelje.
Foto: Daniela Mikičić