Uskoro nam stiže veljača, a s njom i onaj dio godine kad bez grižnje savjesti posežemo za još jednom slatkom poslasticom. Kad su deserti u pitanju, ovaj mjesec ima jasnu zvijezdu – krafnu. Kao simbol fašnika, krafna je neizostavan dio karnevalskog razdoblja i jedna od onih slastica kojoj je zaista teško reći “ne”.
Ovaj prozračni kolač od dizanog tijesta u svom klasičnom izdanju najčešće skriva punjenje od marmelade ili čokolade i završava pod snježnim slojem šećera u prahu. No posljednjih godina krafne su doživjele pravu malu renesansu. Danas ih u pekarnicama i slastičarnicama pronalazimo u kreativnijim varijantama nego ikad prije – od tijesta na prirodnom kvascu do raskošnih, modernih krema i neočekivanih kombinacija okusa. A da su takve verzije itekako tražene, dokazuje činjenica da se iz godine u godinu rasprodaju brzinom munje.
I dok se u većim gradovima već odavno vodi ozbiljna utrka za titulu najbolje krafne, i Rijeka ima svog aduta. Ako pitate gdje ove sezone idemo po najbolje krafne u Rijeci, odgovor je vrlo jednostavan – kod Babushke.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Babushka – mala craft adresa s velikim okusima
Babushka je u relativno kratkom roku postala nezaobilazno ime riječke gastro scene. Iza ove craft pekarnice stoji pastry chefica Petra Dragojlović, koja je svoj fokus stavila na kvalitetne sastojke, prirodni kvasac, duge fermentacije i ručni rad. Takav pristup rezultira proizvodima punim karaktera – od sourdough kruha do lisnatih i slatkih delicija koje redovito nestaju s polica.
Kad su krafne u pitanju, Babushka ostaje vjerna svojoj filozofiji: nema umjetnih aroma, nema “samo da izgleda dobro”. Sve je podređeno okusu, teksturi i ravnoteži. Njihove krafne su mekane, mirisne i bogato punjene.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Kako do Babushka krafni? Planiranje je pola užitka
Kod Babushke stvari funkcioniraju malo drugačije nego u klasičnoj pekarnici. Ovdje nema spontanog “usput ću stati”, jer iza svake ture stoji puno vremena i rada.
Evo kako uloviti svoju kutiju:
-
Svaki ponedjeljak u 11 sati na njihovom Instagram storyju otvaraju se rezervacije za krafnice za subotu
-
Narudžbe se primaju isključivo putem inboxa
-
Vrijedi pravilo: tko prvi, njegovo
-
Narudžba je potvrđena tek kad dobijete njihov odgovor na poruku (a javljaju se u najbržem mogućem roku )
Krafne dolaze u unaprijed osmišljenim, signature kombinacijama, što znači da izmjene nisu moguće.
Navala se očekuje svaki tjedan, zato rezervirajte svoje krafne na vrijeme…U slast!
Foto: Babushka