Godina se bliži kraju, a zagrebački restoran NOEL, prvi domaći nositelj Michelinove zvjezdice, najavljuje veliko pojačanje i novi početak. Na čelo kuhinje vraća se – Bruno Vokal. Chef koji je prije šest godina obilježio identitet restorana sada se „vraća kući“, spreman ponovno podići ljestvicu kreativne gastronomije.
Od 14. studenoga gosti će moći kušati novi jelovnik koji, kako najavljuju iz NOEL-a, donosi hrabru kombinaciju inovacija, tradicije i prirodne elegancije.
Povratak s iskustvom i novom vizijom
Bruno Vokal, jedan od najtalentiranijih hrvatskih chefova, u NOEL-u je prvi put zasjao 2019. godine. Danas se vraća s još bogatijim iskustvom, željan da ponovno oblikuje identitet restorana i približi ga novim gastronomskim idealima.
„Budućnost koju želim dostići u NOEL-u uključuje suradnju s mikro gospodarstvima i razvoj vlastite proizvodnje namirnica – kako bismo imali potpunu kontrolu nad kvalitetom. Želimo otvoriti vrata svima, a ne biti restoran samo za određene goste. Naš je cilj pružiti iskustvo svima koji to žele, kroz nove modele rada i edukativne programe za mlade kuhare“, poručuje Vokal.
Njegova filozofija kuhanja temelji se na kreativnoj slobodi, eleganciji prirode i spoju tradicije s modernim tehnikama. Upravo će taj pristup biti temelj novog jelovnika koji, prema najavama, obećava oduševiti i najzahtjevnije gurmane.
Novi zamah za NOEL
Energičan, ambiciozan i beskompromisno posvećen detaljima, Bruno Vokal već je jednom promijenio karakter NOEL-ove kuhinje. Njegov tadašnji potpis prepoznatljiv je i danas – jela koja su nastajala pod njegovim vodstvom bila su sinonim za sofisticiranost, ali i za hrabrost u kombinacijama.
Sada, nekoliko godina kasnije, Vokal se vraća s još jasnijom vizijom. Istraživanje kulinarskih tradicija, kombiniranje globalnih utjecaja i poštovanje prema domaćim namirnicama – recept su za novo poglavlje NOEL-a.
„Veselim se svakoj osobi, gostu i prijatelju koji će biti dio ove priče. Kreće uzbudljivo poglavlje – progresivno, iskreno i puno strasti“, zaključuje novi – ali i stari – chef NOEL-a.
Zima u znaku novih okusa
Ako je suditi po najavama, NOEL nas ove zime očekuje u najboljem izdanju dosad. S povratkom Brune Vokala, restoran na Popa Dukljanina 1 ponovno se vraća u središte pažnje ljubitelja visoke gastronomije. Novi jelovnik donijet će spoj tradicije, prirodnosti i suvremenog kulinarskog izričaja – baš onako kako to može samo Vokal. Zagrebačka gastro scena tako s razlogom može očekivati jedno od najuzbudljivijih poglavlja godine.
Foto: NOEL