Hrvatska pizza scena dobila je novi zamah! U šibenskoj pizzeriji Kono Napoletana Pizza & Bar, pod vodstvom vlasnika Martina Marića, održan je ekskluzivni masterclass “Slice 4 Hands” povodom predstavljanja talijanskog brenda Molini Pizzuti, koji od ove godine službeno ulazi na hrvatsko tržište.
Radionica je okupila profesionalce i entuzijaste napolitanske pizze te ponudila uvid u filozofiju, asortiman i inovativan pristup jednog od najcjenjenijih talijanskih proizvođača specijaliziranog brašna za pizzu.
Znanje, tradicija i inovacija u istoj peći
Masterclass su zajednički vodili Martin Marić, osnivač pizzerije Kono, i Dejan Parun, vlasnik poznate pizzerije Tramontana iz Novog Sada. Obojica pripadaju novoj generaciji pizzaiola – onih koji spajaju istraživanje, preciznost i strast prema inovacijama u pripremi tijesta.
U središtu radionice bilo je tijesto s visokom hidratacijom, pripremano uz korištenje sourdough startera i biga prefermentacije, s ukupnim procesom fermentacije koji traje i do 72 sata. Rezultat – pizza lagane, prozračne strukture i kompleksnog okusa, upravo onakva kakva se očekuje od vrhunskog napoletanskog stila.
Molini Pizzuti – sinonim za kvalitetu
Brend Molini Pizzuti dolazi iz talijanske regije Kampanije, gdje je obiteljska tvrtka još od 1953. godine posvećena proizvodnji specijaliziranih brašna. Kroz više od sedam desetljeća, Molini Pizzuti postao je globalno prepoznat po spoju tradicije i stalnog istraživanja novih mogućnosti koje brašno nudi.
Njihova filozofija “Continuous Evolution” odražava povezanost tradicije i tehnoloških inovacija. Vlastiti laboratorij za istraživanje i razvoj jamči vrhunsku i dosljednu kvalitetu proizvoda, dok novi vizualni identitet, inspiriran neoplasticizmom, simbolizira stalnu evoluciju brenda.
Posebno mjesto u njihovoj priči zauzima Pizzuti Academy – međunarodno priznata institucija koja organizira tečajeve, demonstracije i masterclassove za sve razine znanja, od početnika do iskusnih majstora tijesta.
Dolazak Molini Pizzuti brenda u Hrvatsku
Ekskluzivni distributer brenda za hrvatsko tržište je tvrtka Mia Familia, čiji je predstavnik Senko Reškovac istaknuo važnost ovog trenutka: “Dovesti Molini Pizzuti u Hrvatsku znači otvoriti vrata znanju, iskustvu i kvaliteti koje ovaj brend nosi. Želimo domaćim pizzaiolima omogućiti pristup najboljim sastojcima i tehnologiji koja prati najviše svjetske standarde.”
Njegov kolega Siniša Suhobilec dodao je: “Veliko nam je zadovoljstvo predstaviti Molini Pizzuti hrvatskom tržištu i pružiti profesionalcima pouzdanu podršku u dostupnosti ovako specijaliziranih proizvoda.”
Nova era hrvatske pizze
Za Dejana Paruna, specijaliziranog za popularni canotto stil napoletanske pizze s visokim, prozračnim obodom, upravo su precizna fermentacija, odabir brašna i tehnika izrade ono što razlikuje prosječnu od vrhunske pizze.
Šibenčanin Martin Marić naglašava da im je cilj ponuditi nešto više: “Želimo stvarati pizzu koja nije samo ukusna, već i tehnički iznimna – iskustvo i proizvod koji s ponosom možemo staviti uz bok najboljima u regiji.”
Masterclass “Slice 4 Hands” označio je početak prisutnosti Molini Pizzuti brenda u Hrvatskoj, ali i važan korak u daljnjoj profesionalizaciji domaće pizza scene.
Kroz ovakva događanja – edukaciju, razmjenu znanja i povezivanje stručnjaka – hrvatska pizza kultura nastavlja rasti i dokazivati da vrhunska pizza doista počinje s vrhunskim brašnom.
