Na prostoru jedne od najvećih i najstarijih rimskih uljara na sjevernom Mediteranu, u Barbarigi, brend Salvela ekskluzivno je predstavio svoje novo mlado ekstra djevičansko maslinovo ulje – Salvela Aurum Primis, berba 2025. Ovim predstavljanjem Salvela još jednom potvrđuje svoju predanost vrhunskoj kvaliteti, poštovanju tradicije i stalnoj inovaciji – upravo na mjestu gdje maslinarstvo živi već gotovo dvije tisuće godina.
Okus mladosti i svježine
Na iznimnoj lokaciji salvelanskih maslinika, Marko Krstačić, glavni enolog vinarije Medea, predstavio je novo ulje i objasnio što ga čini posebnim:
“Mlado ulje zasebna je kategorija među ekstra djevičanskim maslinovim uljima. Zbog nježne filtracije, nema onu potpuno kristalnu bistrinu – no upravo to mu daje bogatstvo, eleganciju i živost. Miris otkriva note svježeg ploda masline, artičoke, stabljike rajčice, svježe pokošene trave i zelenih jabuka. Ulje je intenzivno, umjereno pikantno i pršti pozitivnom energijom – veselo i razigrano poput svoje mladenačke zelene boje.”
Salvela Aurum Primis objedinjuje četiri sorte maslina: Istarsku Bjelicu i Bužu – autohtone sorte koje razvijaju punu harmoniju nešto kasnije, te Leccino i Pendolino – introducirane sorte koje sada daju aromatičnost i nježnost. Oznaku mlado ekstra djevičansko maslinovo ulje ovo ulje nosi samo prvih 100 dana od berbe.
Tisućljetni terroir Barbarige
O jedinstvenosti lokacije govorio je Edi Družetić, agronomski savjetnik i stručnjak za maslinarstvo:
“Masline se na ovom području uzgajaju tisućama godina. Stabla stara više od 200 godina dokaz su koliko je lokacija prirodno pogodna za maslinarstvo. Barbariga, s bogatim slojevitim tlom i refleksijom svjetla od mora koja povećava osunčanost, a istovremeno ublažava ekstremne temperature, pruža savršene uvjete za stvaranje vrhunskog ulja.”
U suvremenom masliniku Salvele, smještenom uz samo more i s više od 8.000 stabala, nalaze se ostaci rimske uljare iz 1. stoljeća nove ere – jedne od najvećih na sjeveru Sredozemlja. Impresivnih 12 preša i površina od oko 3.000 m² svjedoče o visokoj razvijenosti antičkog maslinarstva na području Istre.
Povezanost baštine i suvremene tehnologije
U samom središtu Vodnjana, Uljara Vodnjan, osnovana 1911. godine, već više od stoljeća spaja bogatu istarsku tradiciju i suvremene tehnologije prerade maslina. Nakon pažljive restauracije, povijesna je autentičnost zadržana – od drvenih greda i kamenih zidova do modernih arhitektonskih elemenata koji ističu slojeve prošlosti. Danas uljara prerađuje masline u skladu s najvišim tehnološkim standardima, dok redovi ispred uljare svake jeseni svjedoče o početku nove sezone i punjenju istarskog “zelenog zlata”.
Znanost u službi tradicije
Na području Barbarige trenutačno se provodi arheološko-istraživački projekt „Rimski krajolik i dinamika naseljavanja istarskih kolonijalnih agera“, koji zajednički vode tim Terra Eno Olea, Filozofski fakultet Sveučilišta Jurja Dobrile u Puli i Joukowski institut za arheologiju i antički svijet (Brown University, SAD). Projekt traje do 2026. godine, a cilj mu je trajna dokumentacija, konzervacija i prezentacija lokaliteta – kao jedinstvenog spoja arheološke baštine i suvremene poljoprivrede.
Salvela – ime koje asocira na zdravlje
Podrijetlo imena pojasnila je Sandra Marček Cvitić, direktorica prodaje i marketinga za Medeu i Salvelu:
“Naziv Salvela dolazi od lokaliteta u široj okolini Barbarige i asocira na zdravlje. Kao brend, Salvela utjelovljuje autentičnost i tradiciju, ali i ulaganje u suvremene standarde kvalitete i globalnu prepoznatljivost. Povezivanje znanstvenih istraživanja s proizvodnjom i promocijom ulja stvara dodanu vrijednost koju sve više prepoznaju domaći i strani kupci.”
Kontinuitet nagrađivane kvalitete
Ulja Salvela redovito osvajaju brojne međunarodne nagrade, među kojima su Flos Olei, NYIOOC, Mario Solinas Award (Španjolska), Ovibeja (Portugal), Leone d’Oro (Italija) i London Health Claim Award. Ta priznanja potvrđuju trajnu izvrsnost i strast koja stoji iza svake kapi ulja proizvedene u Salveli.
Barbariga – mjesto gdje tradicija postaje inovacija
Na spoju arheološke baštine i suvremene tehnologije, Salvela potvrđuje da je Barbariga, nekada središte antičkog maslinarstva, i danas jedno od najvažnijih mjesta gdje se tradicija pretvara u inovaciju i vrhunsko maslinovo ulje.
