Jesen je godišnje doba koje nas, osim toplim bojama i mirisom pečenih plodova, svake godine podsjeti i na jedan od svojih najfinijih darova – kesten. Taj skromni, ali iznimno hranjiv plod već je stoljećima sinonim za ugodu, toplinu i domaće okuse. Bilo da se nađe u papirnatoj vrećici na ulici, kao topli zalogaj dok šećemo hladnim večerima, ili u raskošnim desertima i jelima, kesteni su pravi kraljevi jeseni.
Osim što osvajaju nepce svojim blagim, orašastim okusom, kesteni su i nutritivno bogat izbor – sadrže manje masti od većine orašastih plodova, a prepuni su vitamina C, B6 i kalija. Njihova meka, nježna tekstura čini ih savršenim sastojkom u gotovo svakoj kuhinji – od kremastih juha i mirisnih rižota pa sve do slastica kojima je teško odoljeti.
A kad govorimo o jesenskim desertima, jedno jelo uvijek budi posebnu nostalgiju – kesten pire. Lagano, aromatično i podatno, savršeno se slaže sa šlagom i čokoladom, a mirisom i okusom podsjeća na sve ono što volimo u ovom godišnjem dobu.
Dobra vijest je da ne morate trčati u slastičarnicu da biste uživali u ovom desertu – kesten pire možete vrlo lako pripremiti i kod kuće. U nastavku donosimo jednostavan recept koji će vas osvojiti svojom punoćom okusa i finom teksturom.
Sastojci:
-
1 kg neočišćenih kestena (otprilike 600 g očišćenih)
-
200 ml vode
-
70 g šećera
-
50 ml ruma
-
1 žlica (oko 15 ml) arome vanilije
-
300 ml vrhnja za šlag
-
malo narezane čokolade za dekoraciju
Priprema:
-
Pripremite kestene
Svaki kesten lagano zarežite nožićem – tek toliko da se napravi mali rez po površini, oko 1 mm dubine. To će olakšati guljenje nakon kuhanja. -
Kuhanje kestena
Stavite kestene u lonac, prelijte ih hladnom vodom tako da budu potpuno prekriveni, dodajte prstohvat soli i pustite da prokuha. Kuhajte ih 15–20 minuta, zatim ocijedite i ostavite da se malo ohlade. Kada ih možete primiti rukom, pažljivo ogulite koru i opnu. -
Priprema sirupa
U manji lonac ulijte 200 ml vode, dodajte šećer i pustite da se otopi. Kad zavrije, dodajte rum i aromu vanilije te kuhajte još nekoliko minuta dok tekućina ne postane mirisna i lagano gusta. -
Blendanje i miješanje
Oguljene kestene stavite u blender ili multipraktik i sameljite ih. Postupno dodajte pripremljenu tekućinu dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu. Pazite da pire ne postane prerijedak – treba biti maziv, ali gust. -
Završni dodir
Gotov pire možete protisnuti kroz pasirku ili ukrasnu vrećicu s nastavkom u obliku rezanaca, pa ga poslužiti u čašicama ili zdjelicama. -
Dekoracija i posluživanje
Na vrh dodajte obilnu porciju šlaga i pospite s nekoliko listića narezane čokolade. Prije posluživanja, pustite da se desert dobro ohladi u hladnjaku.
Savjet više:
Ako volite bogatije okuse, možete dodati malo kakaa ili rastopljene tamne čokolade u smjesu za kesten pire. Za blažu, dječju verziju, rum jednostavno izostavite – desert će i dalje biti jednako ukusan i mirisan.
Uživanje u svakom zalogaju
Domaći kesten pire je upravo ono što jesen čini toplijom i slađom. Lagan, aromatičan i neodoljivo kremast, ovaj desert osvaja na prvu žlicu. Poslužite ga samostalno ili kao nadjev za torte i kolače – u svakoj kombinaciji bit će pravi jesenski užitak.