Hrvatska gastronomska ikona, dalmatinski pršut, ovoga je rujna dostojno branio boje Dalmacije i Hrvatske na najpoznatijem svjetskom festivalu pršuta u Parmi. Na 28. Festivalu pršuta u Langhiranu, u srcu najpoznatije pršutarske regije, dalmatinski majstori pršuta oduševili su Talijane mirisima, okusima i tradicijom.
Hrvatski pršut na tronu kvalitete
„Nije sve u količini, ima nešto i u kvaliteti“, istaknuo je Vlade Prančić, novi predsjednik Udruge „Dalmatinski pršut“. Njegove riječi najbolje opisuju razliku – dok se u Parmi godišnje proizvede čak devet milijuna pršuta, Hrvatska godišnje proizvede oko 500 tisuća, ali s naglaskom na vrhunsku kvalitetu i posebnost.
Unatoč tome što Hrvati pojedu dvostruko više pršuta nego što proizvedu, naši pršutari pokazali su da se mogu nositi s najboljima. U Langhiranu su ih predstavljali gradonačelnik Vrgorca Mile Herceg, član Gradskog vijeća Ljubo Erceg, izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta Ante Madir, predsjednik Udruge Vlade Prančić te zadarski proizvođač Mate Lukin.
Dalmacija vs Parma: Salato i Dolce
Na gradskom trgu u Langhiranu više od 200 Talijana imalo je priliku kušati dalmatinski pršut i usporediti ga s onim iz Parme. Razlike su bile očite: dalmatinski pršut nosi blagu aromu dima i slaniji okus, dok je parmezanac poznat po svojoj slatkasto-mesnoj noti – „dolce“.
„Reakcije su bile iznimne, upravo zato što je dalmatinski pršut drugačiji, autentičan i prepoznatljiv“, naglasio je Ante Madir, koji je ujedno predstavio povijest i tehnologiju proizvodnje našeg pršuta, uz pomoć prevoditelja, konzula Stjepana Ribića.
Majstori rezanja Prančić i Lukin satima su neumorno rezali deliciju iz Dalmacije, predstavljajući je u srcu pršutarske prijestolnice svijeta.
Prijateljstvo Vrgorca i Langhirana
Od ukupno 500 tisuća komada pršuta proizvedenih u Hrvatskoj, čak 95 posto dolazi iz Dalmacije, a najveći dio upravo iz Vrgorca, koji se opravdano naziva „gradom pršuta“. Dalmatinski pršut je 2016. godine dobio zaštitu geografskog podrijetla na razini Europske unije, čime je stao uz bok najpoznatijim europskim delicijama.
„Velika nam je čast što smo u Parmi predstavili našu Dalmaciju, proizvođače i manifestaciju Dani Dalmatinskog pršuta i vina u Vrgorcu, koja je od 2016. postala najvažniji festival posvećen pršutu u Hrvatskoj. Suradnja s Langhiranom potvrđuje da je dalmatinski pršut postao jedan od najjačih gastronomskih ambasadora Hrvatske u Europi“, istaknula je Željka Opačak iz Turističke zajednice Vrgorca.
Pršut – most prijateljstva
Kao što je Parma simbol pršuta u Italiji, tako je Dalmacija simbol pršuta u Hrvatskoj. A ono što je Langhirano za Parmu, to je Vrgorac za Dalmaciju. Upravo zato je ovo četvrto gostovanje u Parmi dodatno učvrstilo prijateljstvo dvaju gradova i njihovih manifestacija.
Dalmatinski pršut nije samo delicija – on je kulturna baština, tradicija i ambasador Dalmacije. A sada, nakon još jednog trijumfa u Parmi, jasno je da njegov ugled prelazi granice Hrvatske.
Foto: TZ grada Vrgorca