Palačinke su jedan od onih recepata koji nikada ne izlaze iz mode. Jednostavne, brze i beskrajno prilagodljive, postale su nezaobilazan dio doručka i bruncha diljem svijeta. Jamie Oliver, majstor jednostavne i domišljate kuhinje, donosi nekoliko varijanti koje svatko može pripremiti kod kuće – od zdravih i hranjivih, do bogatih i slatkih, pa čak i onih koje iskorištavaju višak sourdough startera.
Zobene palačinke s džemom i maslacem od orašastih plodova
Za one koji žele lagani, ali zasitan početak dana, zobene palačinke savršen su izbor.
Sastojci:
-
50 g zobenih pahuljica
-
250 ml poluobranog mlijeka
-
250 g brašna s praškom za pecivo
-
1 žličica ekstrakta vanilije
-
maslinovo ulje
-
4 žličice omiljenog džema
-
maslac od orašastih plodova za posluživanje
-
šaka odmrznutog bobičastog voća
Savjet: Smjesu možete napraviti večer prije i ostaviti u hladnjaku, tako da vas ujutro čeka brz i zdrav doručak.
Carrot cake palačinke
Inspirirane popularnim kolačem od mrkve, ove palačinke donose bogatstvo začina, orašastih plodova i suhog voća.
Sastojci:
-
250 g brašna s praškom za pecivo
-
430 ml poluobranog mlijeka
-
1 veliko jaje
-
1 žličica cimeta, plus malo za posip
-
140 g grožđica
-
60 g oraha
-
1 naribana mrkva (80 g)
-
maslinovo ulje
-
4 žlice prirodnog jogurta za posluživanje
-
med ili klementine, po želji
Savjet: Isprobajte različite kombinacije suhog voća i orašastih plodova – bademi, lješnjaci ili brusnice unijet će novu dimenziju okusa.
Sourdough palačinke
Za ljubitelje domaćeg kruha s kvascem, sourdough palačinke idealan su način da se iskoristi višak startera.
Sastojci:
-
200 g zrelog sourdough startera
-
2 jaja
-
100 ml punomasnog mlijeka
-
100 g brašna s praškom za pecivo
-
maslinovo ulje
Priprema:
U zdjeli pomiješajte starter, jaja i mlijeko, a zatim dodajte brašno i prstohvat soli. Smjesa treba biti glatka i gusta, ali dovoljno tekuća da se lako izlijeva. Na zagrijanoj tavi s malo maslinova ulja pecite palačinke dok se ne pojave mjehurići, zatim ih okrenite. Poslužite s jogurtom, svježim voćem i medom.
Super špinat palačinke
Ove zelene palačinke dokazuju da doručak može biti i zdrav i vizualno atraktivan. Spoj povrća, svježeg sira i avokado salate čini ih idealnim za lagani ručak ili kasni doručak.
Sastojci:
-
1 avokado
-
350 g cherry rajčica
-
100 g svježeg špinata
-
3 mlada luka
-
½ vezice svježeg korijandra
-
1 limeta
-
maslinovo ulje
-
1 jaje
-
1 šalica brašna s praškom za pecivo
-
1 šalica poluobranog mlijeka
-
300 g svježeg sira (cottage cheese)
-
ljuti umak, po želji
Priprema:
U blenderu izmiksajte špinat, jaje, brašno i mlijeko u glatku smjesu. Pecite palačinke na srednje jakoj vatri, a zatim ih poslužite s bogatom salatom od avokada, rajčica i limete. Za dodatni okus dodajte malo svježeg sira i kap ljutog umaka.
Jamie Oliverove palačinke pokazuju koliko jedno jednostavno jelo može biti raznoliko. Zobene palačinke donose brz i zdrav doručak, varijanta s mrkvom podsjeća na kolač od djetinjstva, sourdough verzija idealna je za iskorištavanje ostataka, dok zelene palačinke od špinata unose boju i svježinu na stol. Svaka od ovih verzija pruža prostor za igru i prilagodbu – jer kod palačinki, baš kao i kod kuhanja općenito, granice postavlja samo mašta.
Foto: Jamie Oliver