Naučite pripremiti savršene domaće njoke

LIFESTYLE
Posted on

Njoki od krumpira prava su mala klasika u europskoj kuhinji i jelo koje gotovo svatko voli. Njihova draž leži u jednostavnoj pripremi i mogućnosti da se kombiniraju s raznim umacima i prilozima. Domaći njoki uvijek su poseban doživljaj – mekani, lagani i nježni, razlikuju se od industrijskih varijanti upravo zbog svježine i teksture koja se topi u ustima. Iako zahtijevaju malo pažnje i strpljenja, rezultat je vrijedan svakog truda: tanjur pun okusa koji vraća u djetinjstvo i podsjeća na toplinu domaće kuhinje.

Sastojci

  • 600–700 g brašnastog krumpira (najbolje stariji, žuti)

  • 150 g glatkog bijelog brašna (po potrebi i više)

  • 1 jaje

  • 1 puna žlica maslaca

  • Sol po ukusu

Nutritivne vrijednosti (po porciji od 200 g)

  • Energija: 250 kcal

  • Proteini: 6 g

  • Masti: 2 g

  • Ugljikohidrati: 50 g

  • Vlakna: 2 g

  • Prirodni šećeri: 1 g

Priprema

  1. Krumpire operite i skuhajte u kori dok ne omekšaju (40–60 minuta).

  2. Još tople ogulite i propasirajte ili zgnječite vilicom u glatku kašu.

  3. Umiješajte sol i maslac dok se maslac ne otopi.

  4. Dodajte umućeno jaje i lagano promiješajte.

  5. Postupno umijesite brašno dok ne dobijete glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi. Pazite da ne dodate previše brašna kako njoki ne bi postali tvrdi.

  6. Tijesto podijelite na 3–4 dijela i oblikujte u valjke debljine oko 2 cm.

  7. Narežite valjke na komadiće dužine 2 cm. Po želji ih oblikujte preko vilice ili ribeža kako bi dobili udubine koje bolje upijaju umak.

  8. U loncu zakuhajte veću količinu posoljene vode. Kuhajte njoke u nekoliko tura dok ne isplivaju na površinu (2–3 minute).

  9. Izvadite ih šupljom žlicom i premjestite u posudu s malo maslaca ili ulja kako se ne bi zalijepili.

Prijedlog za serviranje

Njoki se izvrsno slažu s različitim umacima – od klasičnog rajčice, preko mesnog safta, do aromatičnog pesta. Jednostavna, ali vrlo ukusna opcija je preliti ih otopljenim maslacem i posuti ribanim parmezanom. Kao prilog, savršeno nadopunjuju pečeno meso ili povrtna jela.

Dodatni savjeti

  • Koristite brašnast krumpir jer osigurava mekaniju strukturu.

  • Tijesto mijesite što kraće kako bi njoki ostali lagani i prozračni.

  • Radnu površinu uvijek pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.

  • Kuhajte u manjim porcijama da zrna ostanu cijela i ne raskuhana.

  • Dekorativno oblikovanje preko vilice ili ribeža nije samo estetsko, već pomaže da njoki bolje upijaju umak.

Foto: Canva