U samom centru Čakovca, gastronomskoj publici dobro poznati Bistro Beška ušao je u ljetnu sezonu s novim jelovnikom koji jasno odražava vrijednosti po kojima je prepoznat: suvremenu kuhinju, sezonske i lokalne namirnice te iskustvo na tanjuru koje se pamti.
Iza Beške stoji mladi i ambiciozni tim – vlasnik Luka Damjanović i chefica Ines Jurišić, koji restoran razvijaju u mjesto namijenjeno urbanoj i znatiželjnoj publici. Njihov cilj je ponuditi nešto više od klasičnog izlaska na večeru – Beška je prostor za istraživanje, razgovor i uživanje u hrani koja nosi osobni potpis.
Prostor koji priča priču
Interijer Beške spaja urbanu estetiku i osobni karakter. U suvremen dizajn prirodno su utkane obiteljske uspomene: kristal, porculan, cvjetni aranžmani i detalji iz prošlih vremena. Posebnu toplinu prostoru daju terasa ispunjena zelenilom, kutak za čitanje te vlastiti vrt iz kojeg dolazi dio sezonskog povrća.
Filozofija kuhinje
Chefica Ines Jurišić, s iskustvom rada u Michelinovim restoranima i izraženim interesom za zero-waste pristup i domaće sastojke, potpisuje jelovnik koji spaja klasične kulinarske osnove s modernim tehnikama. Rezultat su jela koja oduševljavaju ne samo okusom, već i vizualnim i teksturnim skladom.
“Naš cilj je stvarati iskustva koja izazivaju emociju i ostaju u pamćenju,” ističe Damjanović. “Ništa ne smije biti slučajno – ni tekstura, ni miris, ni boja. Svaki tanjur mora imati priču.”
Na tanjuru – lokalno i sezonsko
Namirnice u Beški uvijek dolaze od malih, ekološki osviještenih proizvođača, a naglasak je na podrijetlu i kvaliteti. Na jelovniku se tako mogu naći:
-
Tatarski od jelena s čipsom od kapara, kiseljenom ljutikom i dehidriranim pačjim žumanjkom
-
Marinirane tikvice s umakom od kefira i pestom od medvjeđeg luka
-
Caramelle tjestenina punjena sirom s umakom od pečene rajčice i uljem bosiljka
-
Pastrva u prosu s blitvom, beurre blanc umakom i majonezom od pancete
-
Ražnjić od janjetine i teletine s mahunama i pečenom breskvom
Za kraj – lagani pred-deserti poput kiselog vrhnja s crnim ribizlom ili meringe s borovnicom, limetom i mascarponeom.
Na tanjurima gostiju nalaze se samo birani proizvodi: teletina Buša i janjetina iz Like, potočne pastrve iz Belskog Dola, patke iz slobodnog uzgoja kod Ludbrega, svinjetina Mangalica i divljač iz Donje Dubrave.
Restoran za sve generacije
Beška okuplja i iskusne gastro znalce i mlađu publiku koja tek otkriva svijet autorske kuhinje. To je restoran za one koji žele više – doživljaj u kojem ambijent, atmosfera i hrana zajedno čine cjelinu.
Jer u Beški, svaki detalj – od namirnice do tanjura, od prostora do doživljaja – ima svoju priču.