Sorbet je desert s bogatom poviješću koji nas vodi sve do drevne Perzije, gdje su još 500-tinjak godina prije Krista ljudi miješali voćne sokove sa snijegom kako bi se rashladili. Taj rani oblik ledene poslastice nazivali su “sharbat”, a kroz stoljeća se razvio i proširio svijetom, preko arapskih zemalja, Italije i Francuske. Danas je sorbet poznat kao lagani, voćni ledeni desert bez mliječnih sastojaka, savršen za vruće ljetne dane.
Osim što odlično prija kao desert, sorbet je idealan i kao takozvani “palate cleanser” – mala doza ledene svježine između dva jela, posebno kod bogatih večera s više sljedova. Njegova prednost je i u tome što se vrlo lako priprema kod kuće. Dovoljno je imati blender i malo smrznutog voća.
Sorbet je posebno koristan ljeti jer brzo rashlađuje organizam. Voće kojim je napravljen bogato je vodom i mineralima, što pomaže nadoknaditi izgubljene elektrolite.
Zdrav, veganski, bez glutena i mliječnih sastojaka, sorbet je prava mala ledena radost u čaši. Prilagodljiv je svakom ukusu – od jagoda i limuna, preko breskvi, lubenice i metvice, do egzotičnih kombinacija poput manga s malinom ili limete s bosiljkom. Ako ga još niste probali, ljeto je pravo vrijeme da to promijenite.
Mi vam u nastavku donosimo naša dva recepta koja obožavamo!
🍓 Sorbet od jagoda – ljeto u žlici
Sorbet od jagoda je prava mala oda ljetu – jednostavan, svjež i prepun prirodne slatkoće. Jagode, kada su u sezoni, ne traže puno – tek malo limunovog soka da im pojača okus i dodir prirodnog sirupa kako bi se dobila savršena tekstura.
Sastojci:
- 500 g svježih ili smrznutih jagoda
- 80–100 g šećera (ili 60 ml agavinog sirupa)
- Sok 1 limuna (oko 30 ml)
- Prstohvat soli
- (po želji) 1 žlica votke – za mekšu teksturu
Priprema:
- Ako koristiš svježe jagode, operi ih, očisti i nareži.
- Ubaci jagode, sok limuna, šećer (ili sirup), prstohvat soli i alkohol (ako koristiš) u blender.
- Miksaj dok ne dobiješ glatku smjesu.
- Možeš odmah poslužiti kao soft-serve, ili zamrznuti 2–3 sata za čvršći sorbet.
- Prije posluživanja, ostavi 5–10 minuta na sobnoj temperaturi za savršenu teksturu.
🍋 Sorbet od limuna – čisto osvježenje
Limunov sorbet je esencija jednostavnosti i osvježenja. Njegov svijetložuti ton i intenzivan citrusni okus savršeno prate vruće ljetne dane, bilo kao lagani desert ili kao ledena pauza usred dana.
Sastojci:
- 200 ml svježe iscijeđenog limunovog soka (oko 5–6 limuna)
- 200 ml vode
- 150 g šećera
- Naribana korica 1 limuna
- Prstohvat soli
- (po želji) 1 žlica votke – za bolju strukturu
Priprema:
- U lončiću zagrij vodu i šećer da se otopi u jednostavan sirup. Ohladi.
- Dodaj limunov sok, koricu i prstohvat soli u ohlađeni sirup.
- Ulij sve u blender ili stavi direktno u zamrzivač (ako imaš aparat za sladoled, koristi ga).
- Zamrzavaj 3–4 sata, povremeno promiješaj vilicom ako nemaš stroj.
- Ostavi par minuta prije posluživanja da omekša.