Restoran Zinfandel’s u zagrebačkom hotelu Esplanade zablistao je u svom punom sjaju u utorak navečer, kada je povodom stote obljetnice ovog legendarnog hotela održana ekskluzivna gala večera koja se dugo neće zaboraviti. Bila je to večer vrhunske gastronomije, elegancije i slavljenja tradicije, organizirana u suradnji s uglednom gastronomskom udrugom Chaîne des Rôtisseurs Hrvatska.
U središtu večeri bio je gostujući chef James Knappett, nositelj dviju Michelinovih zvjezdica i glavni chef londonskog restorana Kitchen Table, koji je zajedno s domaćinom – cheficom Anom Grgić Tomić i njezinim timom – pripremio dojmljiv jelovnik u osam sljedova. Svako jelo bilo je pravo malo umjetničko djelo, spoj preciznosti, kreativnosti i vrhunskih lokalnih sezonskih namirnica.
Večer je započela zdravicom uz hrvatski pjenušac Jagunić, a potom je uslijedilo kulinarsko putovanje koje je oduševilo sve prisutne. Na meniju su se našli delikatesni tanjuri poput kamenice s japanskim peršinom i jalapeñom, piletine s ružmarinom i mascarponeom, školjki sv. Jakova s kavijarom i lješnjakom, zatim egzotični jastog s curryjem, mangom i kikirikijem, kao i profinjena tjestenina agnolotti s kozjim sirom, graškom i tartufom. Glavni slijed činila je janjetina sa šparogama, crnim češnjakom i jogurtom od ovčjeg mlijeka, a kulinarski spektakl završio je slasnim desertima od zagrebačkih jagoda s bazgom i crnim paprom te francuskim caneléom s narančom.
Uz svaki slijed servirana su pomno odabrana vina renomiranih hrvatskih vinara – Jagunić, Stina, Benvenuti, Matošević, Krauthaker, Knebu i drugih – a vinsku je čaroliju vješto vodio Mario Bednjanec, glavni sommelier londonskog restorana Gymkhana**, također nositelja dviju Michelinovih zvjezdica.
Ova večer bila je više od gastronomskog događaja – bila je to emotivna i veličanstvena proslava 100 godina postojanja hotela Esplanade. U predivnom ambijentu restorana Zinfandel’s okupljeni su gosti uživali u svakom detalju – od okusa, mirisa i izgleda jela, preko ugođaja i gostoljubivosti, do same poruke koju je večera nosila: istinska kvaliteta i posvećenost tradiciji uvijek iznova osvajaju.
Hotel Esplanade ovim je događajem još jednom potvrdio svoj status simbola luksuza, elegancije i izvrsnosti. A gala večera s chefom Jamesom Knappettom upisat će se kao jedno od najsjajnijih poglavlja u njegovoj slavnoj povijesti.
Foto: Arhiva Hotela Esplanade