U elegantnom ambijentu restorana Mano2, epicentru zagrebačke fine dining scene, održana je završna večer premijerne turneje vina Punta Greca 2022. Riječ je o najprestižnijoj etiketi istarske vinarije Medea, koja je ovom prigodom predstavila vrhunski merlot nastao na jedinstvenom terroiru južne Istre. Nakon Rovinja i Splita, Zagreb je bio savršen završetak vinske priče koja oduševljava vinoljupce i profesionalce.
Istra u čaši – terroir koji priča
Vino Punta Greca dolazi s posebne pozicije u Ližnjanu, na poluotoku okruženom morem sa sve tri strane. Tamošnje tlo je izuzetno raznoliko – crvenica, kvarcni pijesak, glina, pepeo i vapnenac u donjem sloju – što osigurava stabilnost i karakter grožđa i u najzahtjevnijim godinama.
Vizija projekta započela je još 2008. godine, kada je Medea, u suradnji s međunarodnim stručnjacima, odlučila stvoriti vino koje će dostojno predstavljati Istru na globalnoj vinskoj karti. Zasađena su četiri vrhunska klona merlota iz Francuske i Italije, a svaki se trs prati individualno. Berba 2022. rezultat je čak 14 odvojenih vinifikacija, pri čemu se svaka mikro-lokacija tretira kao zasebna cjelina, objasnio je enolog Marko Krstačić.
Vrhunski merlot uz haute cuisine
Svečana večer u restoranu Mano2 bila je više od vinske prezentacije – bila je to prava gastro simfonija. Chef Hrvoje Kroflin, poznat po svojoj modernoj interpretaciji hrvatske kuhinje, kreirao je šest sljedova u savršenoj harmoniji s vinima Medea.
Večer je otvorila Medea Malvazija 2024. uz dimljenog jadranskog škampa s mlaćenicom i uljem paprene metvice. Zatim je slijedio složen tanjur s fermentiranim kakijem, školjkama i artičokama, uparen s Malvazijom Montiron 2024., premijerno kušanom izvan vinarije.
„Montiron je možda najvažnije što se dogodilo malvaziji u novije vrijeme“, istaknuo je Davor Butković, ugledni eno-gastro novinar.
U nastavku su gosti uživali u fermentiranim šparogama i grašku uz Montiron 2023., dok je rustikalni beign s domaćom češnjovkom i ličkom basom bio uvod u Punta Grecu 2020.
Zvijezda večeri: Punta Greca 2022.
Vrhunac večeri bio je uz Punta Grecu 2022., posluženu uz wagyu strip loin na sushi riži s furikakeom, paljenom paprikom i ponzu umakom. Sommelier Toni Borovina nazvao je ovu etiketu „monumentalnom“, a vino je pokazalo iznimnu eleganciju, slojevitost i potencijal za odležavanje.
Za kraj, desert od crvenog voća, bazge i plavog sira poslužen je uz Punta Grecu 2019. iz velike Jereboam boce, pruživši raskošan završetak večeri.
Profesionalnost do zadnjeg detalja
Večer je bila besprijekorno izvedena zahvaljujući timu restorana Mano2, predvođenim voditeljem Alenom Matićem, koji je svakom gostu pružio iskustvo na najvišoj razini.
Punta Greca 2022. nije samo vino – to je filozofija preciznosti, strasti i vizije. Hrvatska je ovom premijerom još jednom pokazala da njeni vinari i terroiri zaslužuju mjesto uz bok najboljima u svijetu.