Restoran Pierot hotela Keight oduševio proljetnim menijem

Opatijski restoran Pierot, smješten u elegantnom hotelu Keight, sinoć je bio jedno od najtraženijih mjesta na Kvarneru. U prepunom prostoru, tražila se stolica više – i to potpuno opravdano. Iako relativno nov na gastro sceni, Pierot je dokazao da se može nositi s izazovima velikih događanja i to s dozom samouvjerenosti i stila koji osvaja na prvi pogled.

Restoran odiše atmosferom suvremenog bistroa – opuštenom, ali profinjenom, bez ukočenosti koja često prati ovakva predstavljanja. Umjesto dugih, formalnih večera, gosti su uživali u dinamičnom, opuštenom iskustvu u četiri slijeda, posluženom od strane iznimno profesionalnog i srdačnog osoblja.

Posebnu čar večeri dao je gost večeri, jedan od najuspješnijih hrvatskih sommeliera, Klaudio Jurčić. Osim bogatog enološkog znanja, Jurčić je i sjajan komunikator, koji s lakoćom približava vino i najzahtjevnijim gostima, pretvarajući ih u istinske zaljubljenike u vinsku kulturu. Njegova vina savršeno su pratila svaki slijed i dodatno naglasila smjer kojim chef Miroslav Janjić vodi kulinarsku priču restorana Pierot – ambiciozno, moderno i s naglaskom na sezonalnost i čistoću okusa.

 

Meni večeri uključivao je:

Carpaccio bijele ribe s emulzijom agruma i sezonskom salatom
Delikatne, tanko rezane ploške svježe bijele ribe, marinirane u emulziji limuna, naranče i grejpa, savršeno su spojile nježnost teksture i svježinu citrusa. Lagana salata od mladih listova, začinjena vrhunskim maslinovim uljem, zaokružila je ovo elegantno predjelo.

 

Bruschetta s gorgonzolom, chutneyjem od kruške i hrskavim bademima
Pikantna gorgonzola u kombinaciji s bogatim, slatko-kiselim chutneyjem od zrelih krušaka i hrskavim tostiranim bademima donijela je toplu harmoniju okusa i tekstura u drugom slijedu.

 

Konfitarana janjeća koljenica s couscousom, rajčicom i mirisom matičnjaka
Janjeća koljenica, pirjana do savršene mekoće, poslužena je uz lagani couscous obogaćen zrelim rajčicama i matičnjakom, a bogati jus od pečenja dodatno je naglasio slojevitost ovog raskošnog glavnog jela.

 

Mille feuille s kremom od vanilije, svježim jagodama i slanom karamelom
Za kraj, klasični francuski desert u suvremenoj interpretaciji: lisnato tijesto, svilenkasta krema od prave vanilije, svježe jagode i završni sloj fine slane karamele pružili su idealnu ravnotežu slatkog i slanog.

Foto: Robert Pichler