S dolaskom toplijih dana, svi žudimo za lakšim, osvježavajućim obrocima koji ne opterećuju organizam, ali i dalje nude bogatstvo okusa. Upravo takav je i ovaj carpaccio od cikle – savršen proljetni tanjur koji spaja sezonske boje, lagane sastojke i zdrave masnoće.
Što vam je potrebno:
- 2 kuhana cikle
- 30 g bijelog sira (feta, kozji sir ili onaj koji volite)
- 20 g oraha
- Svježi peršin i rukola za posipanje
Lagani proljetni preljev:
- 2 žlice balzamičnog octa
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica meda
- 1 žličica limunovog soka
- Prstohvat soli
- 1/2 žličice crnog papra
Kako pripremiti:
- Ciklu narežite na tanke ploške i složite ih na tanjur u obliku lepeze.
- Posipajte izmrvljenim sirom, sjeckanim orasima i sitno nasjeckanim peršinom.
- U maloj zdjelici pomiješajte sve sastojke za preljev, dobro promućkajte i prelijte preko salate.
- Poslužite odmah i uživajte u svakom zalogaju!
Ovaj carpaccio je savršen kao lagani ručak, predjelo za druženje na terasi ili kao zdravi dodatak glavnom jelu. Cikla daje prirodnu slatkoću, sir kremastu teksturu, a orasi potrebnu dozu hrskavosti – prava proljetna rapsodija na tanjuru!