Dalmatinski pršut Barić, proizvod tvrtke Opskrba Trade, osvojio je šampionsku titulu na 11. Danima hrvatskog pršuta u Šibeniku. Pršut je sušen u Slivnom, pokraj Imotskog, u sušari splitske tvrtke.
Na ocjenjivanje je pristiglo 12 vrhunskih pršuta. Kvaliteta je bila iznimna – dodijeljena su samo srebra i zlata, bez bronci. Braći Ivanu i Domagoju Bariću ovo je prva pobjeda na ovoj prestižnoj manifestaciji.
Dani hrvatskog pršuta svake godine okupljaju proizvođače zaštićenih pršuta: krčkog, drniškog, dalmatinskog i istarskog. Šibenik, poznat po drniškom pršutu, domaćin je manifestacije drugi put, prvi put bio je 2017.
Dodijeljena su i posebna priznanja. Drago Pletikosa dobio je nagradu za očuvanje tradicije drniškog pršuta, a Ivica Kovačević za doprinos osnivanju Udruge dalmatinski pršut.
Carinski rat – novi izazov
Predsjednik Klastera hrvatskog pršuta, Darko Markotić, istaknuo je kako proizvođače pogađaju brojni problemi: korona, inflacija, afrička svinjska kuga. Sada ih brine i carinski rat koji bi mogao povećati ponudu talijanskih i španjolskih pršuta u Europi. Potražnja u Hrvatskoj daleko nadmašuje proizvodnju. Hrvati godišnje pojedu oko milijun pršuta, a proizvedemo ih oko 550 tisuća.
Potrebna vlastita proizvodnja
Dragan Kovačević iz HGK naglasio je kako treba povećati domaću proizvodnju svinja. Za vrhunski pršut nužna je posebna sirovina – prave pasmine, duži tov i visok udio intramuskularne masti. Bez vlastite proizvodnje teško je osigurati stalnu kvalitetu.
Dan zaštićenih proizvoda
Mato Čačić iz Ministarstva poljoprivrede podsjetio je da je 14. travnja obilježena desetogodišnjica registracije krčkog pršuta na EU razini. Hrvatska danas ima čak 51 zaštićeni prehrambeni proizvod i nalazi se na visokom osmom mjestu u EU.
Udruživanje za jači nastup
Velibor Mačkić, izaslanik predsjednika Republike, pohvalio je klastersko udruživanje proizvođača. Naglasio je da su pršutari primjer kako se zajedništvom može doći do cilja. Čestitke najboljima uputili su i župan Marko Jelić te gradonačelnik Šibenika Željko Burić. Obojica su istaknuli kako pršut može biti temelj egzistencije za mlade poljoprivrednike.
Promocija na šibenskom trgu
Dani hrvatskog pršuta iz hotela D-Resort sele na Trg Pavla Šubića. U subotu, 26. travnja, od 9 do 15 sati građani će moći kupiti nagrađene pršute po promotivnim cijenama.
Foto; Mario Alajbeg