Kada pomislimo na carbonaru, prva asocijacija su nam jaja, pecorino, guanciale i savršeno kuhana tjestenina. No, što ako toj tradicionalnoj simfoniji okusa dodamo – pistaciju? Rezultat? Kremasta, bogata i apsolutno neodoljiva varijacija klasika koja će vas osvojiti na prvi zalogaj.
Sastojci:
- 6-7 žumanjaka
- Pecorino sir
- Pasta od pistacija (domaća!)
- Svježe mljeveni papar
- 500 g tjestenine po izboru
- Guanciale
- (plus: nekoliko sjeckanih pistacija za posipanje)
Priprema:
- U snažnom blenderu usitnite pistacije dok ne dobijete glatku, kremastu pastu. Ovo će biti srce vašeg umaka – orašasto, aromatično i savršeno.
- Skuhajte tjesteninu u obilno posoljenoj vodi do al dente savršenstva.
- U zdjeli umutite žumanjke s paprom, dodajte pastu od pistacija i obilnu količinu ribanog pecorina. Umiješajte i malo vode od kuhanja tjestenine kako biste dobili svilenkastu teksturu.
- Na suhoj tavi popržite guanciale dok ne postane zlatno i hrskavo. Kad je gotovo, maknite s vatre.
- U tavu s guancialeom dodajte ocijeđenu tjesteninu, prelijte pripremljenim umakom i nježno promiješajte dok se sve ne poveže
- Servirajte na tanjur, pospite sjeckanim pistacijama i – uživajte.
Ova verzija carbonare nije samo ukusna – ona je prava mala kulinarska revolucija. Hrskavo, kremasto, i potpuno neodoljivo.
Jeste li spremni probati nešto novo?