Ovogodišnje masterclasseve otvorio je chef Saša Began iz Zadarskog restorana Foša.
Zu Sašu, gosti su bili mali proizvođači / uzgajivači brancina sa otoka Ugljena Marfish te vinarija Senjković sa otoka Brača.
Od ove godine koncept Miele & JRE masterclasseva je da sudjeluju 1 chef iz JRE obitelji 1 mali proizvođač i 1 vinar koji su partneri udruge.
Chef Saša radio je sa brancinima Marfish 3 jela.
Juhu od celera sa tartarom od dimljenog brancina
Dvije vrste sirovog brancina – jedan je bio svježi a drugi je bio odležan 30 dana.
Glavno jelo sastojalo se od filea brancina zapečenog sa pireom od čičoke, čipsom čičoke i ribljim demiglaceom.
Za cjelokupnu pripremu i završavanje jela chef Saša koristio se kuhinjom i uređajima Miele.
Povrče za pripremu jela, chef je koristio iz Metroa, pod brandom Metro chef i Metro primium, a soja sos i tabasco od Nikasa.
Posebnu notu dali su i tanjuri poznatog dvojca Duke group iz Slovenije. Svatko od gostiju je dobio različit tanjur i beštek iz nove kolekcije Duke group kako bi se vidjele razlike konzumiranja hrane iz različitih tanjura i sa različitim beštekom.
Malo iznenađenje za sve goste bio je domaći kruh kojeg ga je chef Saša sam radio a poslužio ga je sa maslinovim uljem Chiavalon & Jre.
Za hranu, vinarija Senjković prezentirala je svoja 3 vina. Aperitivni rose Spoža napravljen od Plavca malog te dvije vrste Pošipa, svježi i odležani. Vina su se kušala iz Lehmanm čaša, distributera Atrox.
Sljedeći po redu Miele masterclass je u Zagrebu, 7.4. a gosti su chef Bernard Korak, PG Orehovec i vinarija Sontacchi.