Odmorili ste se od ručka i pitate se kako provesti savršenu večer?Mi smo se odlučili za Creme Caramel naše najbolje slastičarke. UŽIVAJTE!
2 lt mlijeka
12 jaja
8 žumanjaka
150 g light muscovado šećera
150 g šećera
korica 4 limuna i 2 naranče
vanilija
za karamel:
500 g šećera
130 g vode
Mlijeko infuzirati začinima- koricu limuna i naranče i vaniliju staviti u mlijeko, grijati do ključanja i onda maknuti sa vatre i poklopiti. Pustiti da se ohladi. Tu fazu obično napravim dan ranije.
Jaja izmiješati sa šećerima, samo da se šećer otopi, ne miksati da se ne napravi pjena.
Šećer i vodu pomiješati u loncu, očistiti rubove lonca od kristala šećera- mora biti čisto da šećer ne kristalizira ponovo u kuhanju.
Zagrijavati do vrenja, mokrom krpicom ili kistom pokupiti eventualne kristaliće šećera i pustiti da lagano kuha u karamel. Karamel sipati u kalupe, pustiti da se ohladi.
Mlijeko sa začinima ponovo zagrijati do točke vrenja i pomiješati sa jajima. Procijediti, smjesu sipati u kalupe, U veći protvan složiti kalupe, u protvan uliti vruću vodu i staviti poširati u pećnicu na 150 C oko 30 minuta.
Kako znamo da je gotovo: upiknemo nožić u sredinu i malo odmaknemo u koso. Ako se sirova smjesa ne diže na površinu onda je gotovo. Pazite da krema ne prokuha- tada dobije rupice po sebi, Creme Caramel smrdi po jajima i nekada pusti vodu.
