Osam je godina prošlo otkad se razvila ideja o kreiranju proizvoda – malvazije u boci koja će
biti jedinstvena za sve restorane udruge JRE-Hrvatska. Ova zlatna ljepotica, koju su birali i
razvijali svi članovi obitelji JRE-Hrvatska, sada već godinama svakim novim potezom vadičepa
oduševljava i najzahtjevnija nepca. Zaokružena, mirisna, zavodljiva i moćna, tako bismo je
skromno opisali, jer zapravo u toj boci počiva toliko toga što ćete često teško uobličiti
riječima.
Vinogradi za JRE obitelj podignuti su 2016. godine u vinogradima Kozlović, točnije na Santa
Luciji, odakle dolazi grožđe za specijalizirane edicije JRE Malvazije.
Svaki restoran ima svoj red u vinogradu, a svake se godine bira i odlučuje o novogodišnjoj
JRE Malvaziji koja se jedino može naći u restoranima JRE-Hrvatska.
JRE Malvazija 2018
U novoj ediciji 2018. godine proizvedeno je ukupno 3800 numeriranih butelja. Kao što za
svaku vrijednu pojavu u životu treba biti strpljiv, tako si je i ova dama uzela vremena. Berba
je okončana krajem rujna 2018. godine s kratkom maceracijom od dva dana, nakon čega je
slijedila fermentacija 5000 l u drvenoj bačvi od slavonskog i francuskog hrasta, dok je kraj
fermentacije odrađen u inox tanku.
Pretok s grubog taloga bio je sredinom studenoga, a odležavanje na finim talozima trajalo je
do svibnja 2019. godine. Vino s potencijalom odležavanja do deset godina. Vau, voljeli bismo
je degustirati u daljoj budućnosti, ne sumnjamo da bi tada pokazala još veći šarm s obzirom
na to da nas je već danas osvojila. I istinu kažu, vino je najljepše degustirati upravo u kući
vinara. Obilazak vinograda, kratka šetnja podrumom uz vodstvo neponovljivog Gianfranca
Kozlovića i konačno – rezultat tog mukotrpnog rada. Kao nekakav orden, kruna koja je i više
nego logična kada spoznate cijelu priču obitelji Kozlović, njihov put, odricanja i ulaganja.
Uskoro, točnije 1. lipnja, u svim restoranima JRE-Hrvatska, njih 16, moći ćete kušati novu
liniju JRE Malvazije iz 2018. godine.
Never ending passion
Mi, malobrojni sretnici koji smo među prvima kušali novu JRE Malvaziju 2018 imali smo čast
uživati i u društvu predivnih ljudi i chefova JRE-Hrvatska i JRE-Slovenija. Kako osim ushićeno s
potvrdom odgovoriti na poziv za ovakvo događanje?
S početkom u 10 sati na terasi vinarije Kozlović ruku su si pružili kolege chefovi, sommelieri i
restaurateri koji žive i rade s jednom vodiljom: Never ending passion – moto je to udruge
koja pokreće i udružuje ponajbolje chefove diljem svijeta.
Chefovi JRE-Hrvatske danas su bili u gostima, a sjajni chefovi obitelji JRE-Slovenija Tomaž
Bevčič – Rizibizi i Jure Tomič – Ošterija Debeluh počastili su nas svojim umijećem koje nikoga
nije ostavilo ravnodušnim.
Chef Tomaž pripremio je hladni tiramisu, ali drugačiju verziju – od bakalara, pancete, kreme
od krumpira i kakaa, dok je Jure Tomič spremio rižoto od koprive, pastrve i sira.
Zbog brojnih obaveza doista se rijetko organizirano okupi ovakav broj vrhunskih chefova na
jednome mjestu kako bi razmijenili dosadašnja iskustva.
Možda je upravo ovakav povod, kušanje proizvoda u kojem svi participiraju, savršen tajming
za neka buduća druženja.
Piše: Daria Grošić
Foto: Robert Pichler