Riža na mlijeku jedan je od onih deserata koje smo vjerojatno puno češće jeli kao djeca nego danas. Jednostavna, kremasta i pripremljena od svega nekoliko sastojaka, godinama je bila klasik za doručak, večeru ili nešto slatko nakon ručka. Ovih dana ponovno nam je privukla pažnju, ali u malo drugačijoj verziji.
Recept koji smo pronašli među Culinary Stories Zara Homea klasičnu rižu na mlijeku donosi u modernijem izdanju. Umjesto običnog mlijeka koristi se bademovo, a uz kremastu rižu poslužuju se karamelizirane jabuke. Rezultat je jednostavan jesenski desert koji bismo vrlo rado ponovno vratili na svoj jelovnik.
Riža na bademovom mlijeku s karameliziranim jabukama
Za pripremu su potrebni jednostavni sastojci, a najveći dio posla svodi se na lagano kuhanje riže dok ne postane potpuno kremasta. Karamelizirane jabuke daju joj dodatnu slatkoću i čine ovu verziju nešto posebnijom od one koje se sjećamo iz djetinjstva.
Sastojci za 2 porcije:
- 1 jabuka
- 3 žlice smeđeg integralnog šećera od trske
- 120 g riže okruglog zrna
- 70 g smeđeg šećera
- 750 ml bademova mlijeka
- 200 ml vrhnja za šlag
- prstohvat soli
- vanilija
- cimet za posluživanje
Priprema
U lonac ulijte bademovo mlijeko i vrhnje za šlag te ih zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Dodajte vaniliju, šećer i rižu. Kada smjesa zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati polupokriveno otprilike 35 do 40 minuta, dok riža ne omekša i postane kremasta.
Gotovu rižu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, rasporedite je u zdjelice i zatim stavite u hladnjak.
Za to vrijeme pripremite jabuku. Operite je, prerežite na pola i odstranite koštice. Polovice stavite na lim za pečenje i pospite smeđim šećerom. Pecite ih oko sat vremena na 170 °C, dok ne omekšaju i karameliziraju se.
Ohlađenu rižu na mlijeku poslužite s karameliziranom jabukom, a za kraj možete dodati malo cimeta. Tako dobro poznati desert dobiva sasvim novo izdanje, a istovremeno ostaje dovoljno jednostavan da ga možemo pripremiti kad nam se jede nešto slatko, kremasto i domaće.
Foto: Zara Home