Vikend je uvijek dobar trenutak za nešto slatko, a s dolaskom prvih jesenskih dana sve se češće vraćamo desertima s kruškama, jabukama i toplim aromama. Ovoga puta za oko nam je zapeo recept koji smo pronašli na profilu Hungry Mile – frangipane galetta s kruškama koja izgleda odlično, a zapravo nije komplicirana za pripremu.
Prhko tijesto, sočne kruške i bogata krema od badema kombinacija su s kojom je teško pogriješiti. Frangipane je jednostavna krema koja se priprema od maslaca, šećera, jaja i mljevenih badema, a dodatak korice naranče ili limuna daje joj lijepu citrusnu svježinu.
A budući da je riječ o galetti, ne morate se zamarati savršeno oblikovanim rubovima. Upravo je njezin pomalo rustikalan izgled dio šarma.
Frangipane galetta s kruškama
Za galettu promjera otprilike 22–24 cm potrebno vam je:
Za tijesto:
- 125 g glatkog brašna
- 125 g oštrog brašna
- prstohvat soli
- 2 žlice šećera u prahu
- naribana korica jednog limuna
- 1 vanilin šećer
- 125 g maslaca
- 1 veliko jaje
- nekoliko žlica hladne vode, po potrebi
Za frangipane:
- 50 g maslaca sobne temperature
- 75 g šećera
- 2 jaja
- 100 g mljevenih badema
- naribana korica jedne naranče ili limuna
Još vam je potrebno:
- 500–700 g krušaka
- malo limunova soka
Priprema
Pomiješajte glatko i oštro brašno, sol, šećer u prahu, vanilin šećer i naribanu koricu limuna. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte razmućeno jaje i brzo povežite sastojke u glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte nekoliko žlica hladne vode. Tijesto nemojte predugo mijesiti kako nakon pečenja ne bi postalo žilavo.
Za frangipane kremu pjenasto izmiješajte maslac i šećer. Umiješajte jaja, zatim dodajte naribanu koricu naranče ili limuna i mljevene bademe.
Kruške prerežite na četvrtine, odstranite sredinu i narežite ih na tanke kriške. Prelijte ih s malo limunova soka.
Vrijeme je za slaganje
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenom papiru za pečenje u oblik što sličniji krugu, na debljinu od približno 5 mm. Zajedno s papirom premjestite ga na lim za pečenje.
Po sredini rasporedite frangipane kremu, pritom ostavljajući otprilike 2–3 centimetra slobodnog ruba. Preko kreme posložite kriške krušaka, a zatim rubove tijesta preklopite prema sredini.
Galettu pecite oko 35 minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Možete je poslužiti toplu ili hladnu, a ako želite pravi vikend desert, dodajte joj kuglicu sladoleda od vanilije ili malo tučenog slatkog vrhnja.
View this post on Instagram
Foto: Instagram