Rujan u Istri donosi ono razdoblje godine kojem se posebno vesele ljubitelji gastronomije – počinje sezona bijelog tartufa. Prve ovogodišnje tartufe kušali smo u San Roccu u Brtonigli, gdje ih chefica Floriana Ružić pretvara u elegantna jela koja slave najbolje od istarske jeseni.
Bijeli tartuf jedna je od najcjenjenijih namirnica istarske gastronomije, a njegova sezona svake godine donosi sasvim novi razlog za odlazak u unutrašnjost poluotoka. Intenzivan, prepoznatljiv i dovoljno poseban da mu ne treba mnogo dodataka, najbolje dolazi do izražaja u jelima koja ostavljaju prostor njegovoj aromi.
Upravo takav pristup njeguje se u San Roccu, boutique hotelu i restoranu u Brtonigli koji je svoju gastronomsku priču izgradio na lokalnim namirnicama, sezonalnosti i suvremenom pogledu na istarsku kuhinju.
Za jelovnik je zaslužna chefica Floriana Ružić, koja poznate okuse ovog kraja interpretira na profinjen način, zadržavajući pritom ono najvažnije – karakter same namirnice. Dolaskom bijelog tartufa i tanjuri dobivaju svoje jesensko izdanje, a svježe naribani tartuf završni je detalj koji ih zaokružuje.
Poseban dio priče San Rocca čine i vlastiti vrt te maslinik, kao i maslinova ulja koja dodatno povezuju restoran s teritorijem iz kojeg crpi inspiraciju. Sve zajedno stvara gastronomiju koja ne pokušava sakriti svoje istarske korijene, već ih prikazuje na suvremeniji način.
I ono što vrijedi naglasiti – u restoranu San Rocco mogu uživati i vanjski gosti, ne samo oni koji borave u hotelu. Zato ručak ili večera u Brtonigli lako mogu postati povod za jesenski izlet u Istru.
Jer ako smo čekali znak da je vrijeme za povratak u Istru nakon ljeta, prvi bijeli tartufi sasvim su dovoljan razlog.
Dodatne informacije:
Boutique Hotel San Rocco
Srednja ulica 2, Brtonigla, Croatia
Info i rezervacije: +385 52 725 000, info@san-rocco.hr
Foto: San Rocco