TATIN TART fantastičnog chefa Aleksandra Salevića

Povratkom Aleksandra Salevića iz Španjolske, postali smo bogatiji za još jednog vrhunskog chefa. Naravno da je on uvijek bio naš, ali nekako nam je sebično drago da ponovno stvara u  Hrvatskoj. Nepresušan izvor ideja, ovoga puta  nam poslužio kao inspiracija za sjajan desert.

Hvala Aleksandar. UŽIVAJTE!

 

TATIN TART

150 gr šećera

100 gr putra

5-6 jabuka po želji

Lisnato ili bilo koje vučeno tijesto

 

Ogulimo jabuke i izvadimo srce. Izrezati jabuke na osmine, a jednu koja će ići u sredinu po pola da nam oznaci lijepo sredinu torte.U lonac od cca. 25-28 cm dijametra pokrijemo dno šećerom i putar na male kockice rasporedimo preko. Posložimo jabuke lijepo raspoređene i sa ostacima sitnije izrezanim popunimo šupljine. Stavimo padelu na srednje jaku vatru i kad vidimo da šećer počne tamniti pokrijemo padelu i pustimo 10 ak minuta. Ovisno o sorti jabuke trebat će nam od 15-20 min max. Jabuka treba ostati al dente. Skinemo sa vatre i pustimo da se sve dobro ohladi. U međuvremenu razvučemo tijesto na dijametar malo veći od jabuka, kako bi ga mogli presvuci preko i oko jabuka. Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva i stavimo sve zajedno 10-15 min . Dok tijesto ne porumeni. Izvadimo i opet pustimo da se ohladi. Završavamo recept stavljajući padelu nazad na srednje jaku vatru i karameliziramo jabuke. Kad dobiju željenu boju, veliki plitki tanjur stavljamo preko i oprezno okrenemo našu tortu koju smo radili “naopačke”. Može se jesti topla ili hladna a idealna je uz tučeni šlag ili sladoled od šlaga ili vanilije!